Reszelt meggyes

Ez a meggyes süti egyszerűen csak kipattant a fejemből. Vannak pillanatok, amikor azért készítek el egy-egy fogást, mert olyan alakú vagy kinézetű dolgot szeretnék az asztalra tenni. Így lett a klasszikus meggyes rácsosból reszelt meggyes.

Ez a süti tökéletesen ugyanúgy készül, mint a másik - tehát linzertészta és meggykrém -, csupán annyi a különbség, hogy itt a rácsok helyett egyszerűen ráreszeltem a tetejére a tésztát. Az eredmény ugyanolyan finom, viszont kinézetre mégis más.

Meggylekváros ötperces

Megint rámjött az ötperces, ami - ahogy azt hűséges olvasóim már tudják - gyors és finom süteményt eredményez az asztalra. A mostani extra hozzávaló a meggylekvár, amitől kellemesen pikáns lesz az eredmény. A sütemény a szokásos módon készül a következő hozzávalókból: 1 tojás, 3 ek olaj, 4 ek tej, 3 ek darált dió, 2 ek meggylekvár, fél cs sütőpor, 4 tk cukor és 4 ek liszt.

Felszeletelés után porcukorral megszórva tálaljuk.

Pácolt húscsíkok tésztával

Az ember sosem tölthet túl kevés időt a konyhában - különösen, ha gyerekei vannak -, ezért igyekszem úgy kitalálni a menüt, hogy lehetőleg minél kevesebb gonddal járjon. A pácolás jó módszer arra, hogy amikor van egy kis időnk, előre elkészítsük az ebéd vagy vacsora alapját, és a bepácolt húsra ráadásul jellemző, hogy intenzívebb íze mellett a sütési vagy főzési ideje is rövidebb, mint a frissen fűszerezetté.

Ez a fogás felcsíkozott (vaddisznó) combhúsból készült. A páchoz ketchupot, mustárt, babérlevelet, kakukkfüvet, sót, borsot, paprikát és majoránnát, valamint egy kis olajat használtam. A hús fél napot pácolódott, majd egyszerűen beletettem a szokásos hőálló edényembe egy adag tészta társaságában, felöntöttem vízzel, lefedtem és a sütőben készre sütöttem. Sok baj nem volt vele, viszont Ferike is két hatalmas tányérral megevett belőle. Érdemes kipróbálni.

Kolbászos rántotta

A rántottát gyakorlatilag bármivel elkészíthetjük, ami éppen otthon található. Én most a füstölt házi kolbászt választottam, ami kellemes aromát kölcsönöz a tojásnak, ugyanakkor táplálóbbá is teszi a rántottát.

Egy rántotta elkészítése körülbelül 3-5 perc, amiben már a hagymapucolás és darabolás is benne van. Ízlés szerint tehetünk a tojáshoz egy kis tejet, hogy lazább legyen és a kíván szárazságúra süthetjük.

De bárhogyan is szeretjük, a rántotta mindenképpen gyors és tápláló reggeli.

Egy tál tarja

Az egytálételeket azért szeretem, mert az előkészítés után gyakorlatilag megfőzik magukat. Ez a tarjás fogás is ilyen.

Daraboljunk fel néhány sárgarépát, krumplit, petrezselymet és zöldbabot egy hőálló edénybe, majd tegyünk hozzá kockára vágott sertéstarját. Fűszerezzük sóval, borssal, paprikával és fokhagymával, majd öntsük fel vízzel, hogy párolódjon. Mivel a tarja általában elég zsíros, külön zsiradék hozzáadása nem szükséges.

ennek a fogásnak az előkészítése 10-15 perc, utána már csak ki kell várni, hogy megsüljön a sütőben.

Húsleves újragondolva

Ez a recept az anyáé, de annyira finom, hogy muszáj közzétennem. 

Biztosan mindenki járt már úgy, hogy a hétvégi húslevesből rengeteg megmaradt, és egy idő után már unalmassá vált. Itt egy módszer, amivel könnyen és gyorsan feldobható a leves és egy egészen új fogás kerülhet így az asztalra.

A levesbe tegyünk felkarikázott füstölt kolbászt és fokhagymát és főzzük fel. Készítsünk bele pirított kenyérkockát és buggyantott tojást és forrón tálaljuk. Egyszerű és nagyszerű, mégis feldobja a hétköznapokat.

Elegáns desszert öt perc alatt

Ezt a hívogató desszertet is öt perc alatt készítettem a mikróban - nem csalás, nem ámítás. Nézzük, mi is kell hozzá: 1 tojás, 4 ek tej, 2 ek olaj, 1/2 sütőpor, 4 ek liszt, 4 tk cukor, 2 ek kakaó, 2 ek baracklekvár és 1/4 tábla olvasztott csoki.

A csokit törjük össze és 40 másodpercre tegyük a mikróba, hogy megolvadjon. Közben egy edénybe - itt biztos nagyobb kell, mint egy bögre - tegyük bele a többi hozzávalót és keverjük össze, végül keverjük bele az olvasztott csokit is. Ezután 3 percre tegyük be a mikróba az edényt, majd még egy percig pihentessük mielőtt kivesszük.

Amíg a süti elkészül a mikróban, verjünk fel egy tejszínhabot.

Ha a sütemény kész, halmozzuk a tetejére a tejszínhabot és díszítsük reszelt csokival. Impozáns, gyors, egyszerű és bárkit levesz a lábáról. Muszáj kipróbálni.

Almás ötperces

Úgy tűnik "leragadtam" az ötperces sütiknél. Ez a változat most egy fahéjas-almás, amit egy kis darált dióval bolondítottam meg. Tízóraira vagy uzsonnára kiváló és a többi ilyen sütihez hasonlóan öt perc alatt elkészül.

Ehhez a sütiváltozathoz valószínűleg nem elég egy bögre - osszuk szét kettőbe vagy használjunk más mikrózható edényt, ahogy én is tettem. Keverjünk össze az edényben 1 tojást, 4 ek tejet, 2 ek olajat, 1/2 sütőport, 2 ek darált diót, 3 ek lisztet, reszeljünk bele egy közepes almát, ízesítsük fahéjjal és tegyünk hozzá 4 tk cukrot.

Az összekevert tésztát 3 percig mikrózzuk, majd még egy percig pihentessük mielőtt kivesszük a készülékből, utána azonnal tálalható. Mivel nem túl édes sütemény, célszerű megporcukrozni, de akár porcukor nélkül is finom.

Mandulás

Igazi lakodalmas sütemény - nem is készítjük túl gyakran, mert rendkívül édes, viszont időről időre azért előkerül.

ebben a sütiben az egyetlen nehezítés, hogy szükség van hozzá megfelelő sütiformákra, úgynevezett kistepsikre. Ez a süti eredetileg mandulás, tehát mandula alakú kistepsiben kellene kisütni, de mi dió alakúban szoktuk, mivel az mélyebb, így több krémet tudunk beletenni a süteményekbe.

A tésztához gyúrjunk össze 36 dkg lisztet, 25 dkg margarint, 20 dkg porcukrot és 2 ek kakaóport. Türelmesen kell gyúrni, mert össze fog állni, bár ez először nem ilyen egyértelmű. A tésztát ezután szépen bele kell nyomkodni a formákba - minél vékonyabban, hogy sütés után maradjon hely a krémnek - és kisütni. Ebből az adagból kb 200 db fél süti lesz - majd kettőt ragasztunk össze a krémmel. Anyának otthon 50 kistepsije van, így elég jól lehet haladni a sütéssel, de kevesebbel is meg lehet oldani. A sütőből kivéve kis ütögetéssel kiugrik a süti a formából.

A krémhez verjünk habosra 25 dkg margarint 50 dkg porcukorral és egy mandulaaromával. Ez a süti tradicionálisan zöld mandulaaromával készül, de természetesen a fehér is éppen olyan jó az íze szempontjából.

A kihűlt sütiket kettesével ragasszuk össze krémmel és pihentessük néhány órán át - legjobb egy egész éjszakát pihentetni, ha kibírjuk -, hogy megpuhuljon a tészta.

Néhanapján ilyennel is lehet bűnözni, csak ne vigyük túlzásba és ne valljuk be a dietetikusunknak. ;)

Sült kárász

A kárászról tudvalevő, hogy rendkívül ízletes, viszont nagyon szálkás hal. Van azonban egy csodás módszer, amivel meg lehet szabadulni a szálkák kellemetlenségétől és élvezhetjük ezt a csodás finomságot. A kárászt - egyébként a keszeget is - 2-3 milliméteres távolságokra be kell irdalni egészen a gerincéig, így aztán sütés után elfelejthetjük a kellemetlen szálkákat.

A sült kárászt egy régi elkészítési módszerrel sütöttük meg, amit azonban kicsit megbolondítottunk a fűszerezéssel. A beirdalt kárászt sóval és borssal hintettük meg, majd fokhagymával és citromlével bedörzsölve pácoltuk néhány órát. A pácolás után paprikás lisztbe forgatva sültek meg a kárászok, amik így igazán utánozhatatlan ízzel és ropogóssággal ajándékoztak meg minket. 

Ez a fogás azért kinézetre sem utolsó.

Könnyű tavaszi fogások

Tegnap - nem is olyan - hirtelen ötlettől vezérelve kicsit megnyirbáltam a metélőhagymát az erkélyen és egy igazán tavaszias menüt készítettem el.

Provanszi szűzérmék fokhagymás krutonon friss salátával: 

Kezdjük talán a krutonnal. Ez egy nagyon hangzatos nevű dolog, ami valójában csupán pirítós egy kis ízesítéssel. Én most az esztétikum kedvéért pogácsaszaggatóval kerek formákat szaggattam a kenyérből - a maradékból majd morzsa lesz panírozáshoz -, de egyszerű pirítóssal is dolgozhatunk. olvasszunk fel annyi margarint, amivel meg tudjuk kenni az előkészített kenyereket, tegyünk bele sót és zúzott fokhagymát, majd kenjük a kenyerekre és reszeljünk rájuk sajtot. Ezután a krutonokat magas hőmérsékleten süssük készre a sütőben - szépen barnuljon meg a sajt a tetejükön (grillezős sütők előnyben, de hagyományos gázsütőben is ugyanolyan jól meg lehet csinálni, csak kicsit lassabb).

A provanszi szűzérmékhez én vaddisznó vesepecsenyét használtam, de ugyanolyan jó lehet a ház sertés vagy akár a marhahús is. A húsból szép egyenletes szeleteket vágunk, beforgatjuk só, bors, paprika és provanszi fűszerkeverékbe (majoránna, rozmaring, kakukkfű). A befűszerezett húsokat kevés zsiradékon süssük ki.

A friss salátához felapróztam egy marék metélőhagymát, lereszeltem hozzá egy jókora darab sárgarépát és reszeltem hozzá sajtot.

Ha minden alkotóelem kész, a kruton tetejére tegyünk 1-2 szelet húst és halmozzunk rá salátát, utána pedig élvezzük a könnyű tavaszi ízeket.

Linzerkarika

Végre eljutottam odáig, hogy bemutatom az eredeti linzerkarikát, aminek a receptjéből olyan sok dolgot szoktam készíteni. Valójában ez egy alap linzertészta, ami tömött és lyukas - párban kapható - virágformával van kiszúrva és hagyományosan baracklekvárral van töltve.

Ferike imádja - gyakorlatilag addig jár a tálcára, amíg van belőle, ezért célszerűen el kell dugni, ha azt akarom, hogy rendesen egyen.

Tojásleves

A tojásleves olyan fogás, amit valószínűleg sosem készítenék el magamtól, viszont sokan szeretik és Adri jóvoltából mégis meg tudom mutatni. A recept teljesen az Adrié, én - bevallom -, nem tudok ilyet főzni.

Ennek a levesnek az egyszerűsége ámulatba ejtő, néhány perc alatt elkészül és meglehetősen tartalmas fogás. Először is készítsünk egy mezei rántást - lisztet pirítsunk le olajon vagy zsíron -, majd engedjük fel vízzel (hideg rántást meleg vízzel, meleg rántást hideg vízzel) - vigyázzunk, nehogy csomós legyen. A levest sóval, borssal, paprikával, delikáttal ízesítsük, majd folyamatos kevergetés mellett tegyük bele a tojást, amit úgy készítünk, hogy (4 liter leveshez) 2-3 tojást felkeverünk egy kevés liszttel. Ha szeretjük a buggyantott tojást, akkor egész tojást is főzhetünk bele - ha lágyan szeretjük, akkor elkészülés után vegyük ki a forró levesből és csak tálaláskor tegyük a tányérba, különben a leves melegségétől úgyis keményre fő.

Húsos palacsinta

Azokat szeretném most főként meggyőzni, akik szentül vallják, hogy a palacsinta édes fogás. Kérem, ne vessék el azonnal a húsos palacsinta ötletét. Elég sok olyan ételt fogyasztunk, ami sósan és édesen is megállja a helyét, itt van például rögtön a túró - szándékosan nem a gyümölcsszószt említettem, mert tudom, hogy azt sokan nem ennék meg hússal, pedig az is lehet finom.

De most minden további mellébeszélés lássuk a húsos palacsintát. A húsos palacsinta eredetileg egy maradékelnyelő étel volt, amibe a megmaradt pörköltöt tették bele, hogy változatosabb legyen az étrend. Mivel én direkt ezt a fogást akartam elkészíteni, így nem volt maradék, hanem készítettem hozzá egy pörköltet, mégpedig darált húsból - ha maradék pörkölttel akarjuk tölteni a palacsintát, azt is célszerű lehet ledarálni, de ez ízlés kérdése. A palacsintatészta készítésénél hagyjuk ki a receptből a cukrot - nini, máris nem édes a palacsinta. A palacsintát mindenki készítse a saját, jól bevált receptjéből, de azért leírom a miénket is.

Palacsinta: 2 tojás, 8 púpozott ek liszt, 1 tk cukor (sós palacsintánál hagyjuk ki), csipetnyi só (ez sós palacsintánál lehet kicsit több), negyed liter szóda (szénsavas ásványvíz), negyed liter tej. Ebből a mennyiségből a palacsintasütő mérete és a sütés vastagsága függvényében 12-16 palacsinta jön ki.

Az általam készített húsos palacsinta a következőképpen készül:

 A betöltött palacsintákat én panírozni szoktam, de egyszerűen tejföllel leöntve, sütőben megpirítva is finomak - csak panírozva ropogósabb és táplálóbb.

Krémes

Tudom, régen írtam, de mivel az elmélet és a gyakorlat ritkán azonos, nem volt lehetőségem rá. Viszont eltöltöttem egy tartalmas hetet Semjénben és megújulva, nagy lendülettel vetem magam ismét az életbe.

Most pedig egy klasszikus kedvencet mutatok be, amitől egyáltalán nem kell megijedni, sőt mindenkinek ajánlom, hogy készítse el otthon. Ez a sütemény itt a krémes.

A krémes tésztája egyszerű leveles tészta, aminek a receptjét már megosztottam ezen a blogon. A krémjéhez pedig csupán tojásfehérje, vaníliapuding, víz és némi idő fog kelleni.

Két tálca krémeshez szól az eredeti recept - ez egy adag leveles tésztát jelent, amit 4 lapban sütünk ki. Én valójában csak 8 db krémest készítettem, ami szerintem 3 főre - Vica még nem sütizik - bőven elég volt, ezért az ahhoz elegendő mennyiségeket is leírom - természetesen akkor csak két megfelelő méretű lapot kell sütni a leveles tésztából, a többiből pedig készíthetünk valami mást.

Egy fazékban főzzünk kb 10 percig 20 dkg kristálycukorból és 1,5 dl vízből cukorszirupot. Öt vanília pudingport (eredetileg ez 3 vanília és 2 citrom volt, de manapság nem lehet citrompudingot kapni) keverjünk össze fél dl vízzel, majd 10-12 percig főzzük össze a cukorsziruppal - folyamatosan kevergessük.

8 tojás fehérjét 20 dkg porcukorral verjünk fel kemény habbá és forgassuk bele a vaníliás krémbe, majd további 4-5 percig főzzük.

A kész krémet oszlassuk szét a leveles lapokon, majd helyezzük rájuk a felső lapokat és porcukrozzuk meg. A krémest néhány óra pihentetés után tálaljuk - ilyenkor már könnyen felvágható, mert megpuhult a leveles tészta.

A 8 szelet krémeshez én 1 csomag pudingport használtam és 2 tojás fehérjét. A cukorszirupot 4 dkg cukorból és 30 ml vízből főztem, a pudinghoz 10 ml vizet tettem, a tojásokhoz pedig szintén 4 dkg porcukrot - tehát végülis a tojásfehérjén kívül mindennek az ötödét számoltam.

Tökéletes desszert, szerintem nem érdemes kihagyni.

Májas tortellini

A májas tortellini ijesztőnek tűnhet első hallásra, pedig valójában egyáltalán nem bonyolult és nagyon esztétikus étel.

Házi tészta: 25 dkg lisztből, 2 tojásból, csipetnyi sóval és annyi vízzel, amennyit felvesz kényelmesen nyújtható tésztát gyúrunk. Ezt a tésztát akár levesbetétnek, akár köretnek, akár töltve, édesen vagy sósan is használhatjuk.

A májas tortellinihez egyszerű resztelt májat készítettem, annyi extrával, hogy elkapartam a májat, mintha töltelékbe menne. A betöltött tésztát sós vízben néhány perc alatt főzzük ki, majd 5 dkg olvasztott margarin és 3 ek tejföl keverékében forgassuk meg. Reszelt sajttal tálaljuk-

A tortellini betöltéséhez kör alakúra szaggassuk a tésztát, a felébe tegyünk tölteléket, hajtsuk ketté, jól nyomkodjuk össze a széleit, majd a két sarkát összefogva formázzuk meg.

Meggyes rétes

Ha hirtelen kell valamilyen desszertet az asztalra dobni, ez a meggyes rétes kiváló választás, de ugyanilyen jó döntés akár a reggeli kávé mellé is.

Az elkészítéséhez mindössze egy kinyújtott leveles tésztára és némi cukrozott meggyre lesz szükségünk. Az ínyencek tehetnek a meggyhez fahéjat.

A leveles tésztát töltsük meg a meggyel, tekerjük fel, a tetejét villával szurkáljuk meg és süssük ki. A leveles tészta kb 15 perc alatt készre sül, a meggy meg akár nyersen is ehető, tehát sok idő nem kell neki. tálaláskor ferdén vágjuk fel és porcukorral szórjuk meg. 

Ugyanez a rétes természetesen bármilyen más töltelékkel is pontosan ugyanilyen egyszerűen elkészíthető.

Tavaszi sütemény

Vidám, finom, színes és könnyű. Azt hiszem, így jellemezhető legjobban ez a sütemény. 

Az elkészítéséhez 3 tojás, 15 dkg cukor, 15 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 2 ek olaj és 3 ek víz felhasználásával készítsünk piskótát.

A fehér krémhez 3 kis poharas tejfölt keverjünk össze 2 csomag vaníliás cukorral és egy csapott ek kristálycukorral, majd kenjük fel a kihűlt piskótára és hűtőben dermesszük meg.

A piros zseléhez szörpből vagy gyümölcsléből készítsünk el 7 dl-t és egy csomag étkezési zselatinnal, a tasakon jelzett módon készítsük el és tegyük a sütemény tetejére.

Lehetőleg hűtőben tároljuk és minél hamarabb pusztítsuk el - szerintem ezzel nem lesz gond. :)

Virsli főzelékkel

Folyamatosan bonyolultabbnál bonyolultabb recepteket sikerül előbányásznom. Ilyen például ez a fogás is, ami alkalmas egy könnyű ebédnek vagy vacsorának. Amíg a zöldbabfőzelék elkészül - sós vízben pároljuk meg és egy kis tejfölös liszttel habarjuk be -, a virslit bevagdalva süssük meg egy tepsiben - érdemes egyszer megforgatni. A főzeléket ízlés szerint készíthetjük másféle zöldségből is és akár babérlevelet is tehetünk bele, ha pikánsabban szeretjük.

Tejbegríz

A tejbegríz mondhatni alapvető élelmiszer, egyike a gyerek kedvenceinek, de a felnőttek közül is sokan szeretik. Elkészítése egyszerű és gyors, a tálalási variációinak pedig csak az ízlésünk szab határt - én általában fahéjjal tálalom, de népszerű még a vaníliás cukorral vagy kakaóval szervírozott változat is.

A tejbegrízhez egyszerűen forraljunk össze egy kis tejet néhány evőkanál grízzel és 1-2 teáskanál cukorral. Folyamatosan kavargassuk, mert különben odaég. A főzés időtartamával szabályozhatjuk a tejbegríz állagát, azonban a gríz még tűzről levéve is tovább dagad majd egy darabig.

Tényleg nem csak gyerekeknek ajánlom.

Kókuszkocka

Ez a sütemény anya egyik kedvence. Elkészíthető akár egyszerű piskótából is, én viszont direkt azért szeretem, mivel mézes alapja van.

Kókuszkocka: 2,5 kanál olvasztott mézből, 5 dkg margarinból, 1 dl tejből, 24 dkg porcukorból, 1 tojásból és 30 dkg lisztből robotgép segítségével keverjünk sűrű tésztát, majd papírral bélelt tepsiben süssük ki.

A kihűlt süteményt kockázzuk fel és 22 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 4 kanál rum, 4 kanál tej és 2 dkg kakaó összeolvasztott keverékébe mártogassuk bele, majd forgassuk kókuszreszelékbe.

Különösen finom és puha sütemény.

Kefires hús

Ha végképp nincs időm vacsorát készíteni, akkor szoktam hasonlóan "bonyolult" ételekhez folyamodni, mint ez a kefires hús. Az elkészítés a következő: daraboljunk fel egy sertéscombot, sózzuk, borsozzuk és tegyük bele pácolódni fokhagymás kefirbe. HA már legalább fél órát pácoltuk, hőálló edényben kis zsiradékkal és vízzel süssük meg. Főtt tésztával vagy párolt rizzsel tálaljuk.

Én mondtam, hogy egyszerű. :)

Lágy tojás

A tojás szinte kifogyhatatlan fehérjeforrás, tápláló és finom reggeli. 

A lágy tojás mindössze 3 perc alatt készül el - ha tovább főzzük, akkor már nem lesz kellemesen lágy - és egy szelet pirítóssal, valamint egy bögre teával tökéletes választás egy rohanós reggelre. Mire a tea megfő és a pirítós elkészül, le is telik a 3 perc, ami után már csak meg kell tisztítanunk a tojást.

A lágy tojás készítésekor a tojásokat forrásban lévő vízbe tegyük és három perc után vegyük ki - vigyázzunk, ne kézzel fogjuk meg, mert forró. A lágy tojást szervírozhatjuk tányéron, de beletehetjük akár egy erre a célra készült tojástartó pohárba is - mi otthon anno egyszerű felespohárba tettük.

Figyelem: a tojásokat jó alaposan mossuk meg a főzés előtt, hogy elkerüljük a szalmonella fertőzést!

Isler készítése - videó

Ha valaki úgy érzi, hogy ilyen szép tavaszi időben lesz egy kis kedve a hosszú hétvégét egy dekoratív és finom sütemény elkészítésével gazdagítani, annak figyelmébe ajánlom az isler nevű süteményremeket. Egyszerű linzertésztából készül - recept itt -, amit egyforma alakúakra szaggatunk - ehhez akár egyszerű poharat is használhatunk. Kisütés után pikáns - ha szeretjük a túl édeset, akkor édes - lekvárral ragasztjuk össze a lapokat, majd csokit kenünk a tetejükre. (Én azért javaslom a pikáns lekvárt, hogy ellensúlyozzuk vele a csoki édességét.) Az elkészítésről íme két videó:

Brassói, ahogy én szeretem

Ahány ház, annyiféle brassói - azt hiszem egyszer Serényi Zsolt mondott valami hasonlót, és úgy tűnik, igaza van. Erre a receptre anya régi üzemi szakácskönyvében találtam rá évekkel ezelőtt - hogy miért van neki üzemi szakácskönyve, azt máig nem tudom. Viszont az tény, hogy eddig még senkinél nem láttam, hogy így készítenék a brassóit - én viszont így szeretem, úgyhogy most közkinccsé teszem a receptet.

Brassói aprópecsenye: kockára vágott füstölt szalonnát süssünk ki, majd a zsírjában pirítsunk meg egy fej hagymát (ha a zsír kevés, pótoljuk). Ha a hagyma üvegesre pirult, tegyük bele a vékony csíkokra vágott sertéshúst, pirítsuk meg, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, majd öntsük fel paradicsomlével és tegyünk bele néhány gerezd fokhagymát. Ezután pároljuk készre a húst - ha a leve lefő, öntsük fel -, majd engedjük a szaftját pörkölt sűrűségűre visszafőni. 

Kockára vágott sült krumplival tálaljuk.

Mennyiségeket azért nem írtam, mert még sosem készítettem ezt az ételt méréssel, az eredeti recept pedig 100 főre szól és valahogy úgy kezdődik, hogy 10 kiló szalonna, 5 kiló hagyma..., de ha valaki készített már pörköltet, az tudja, miből mennyit kell belerakni. Amúgy pedig, kóstolgatni kell és ízlés szerint fűszerezni.

Gyors és egyszerű reggeli

A bundás kenyérnél egyszerűbb és gyorsabban elkészíthető meleg reggelit keveset találunk. Egyszerűen csak forgassuk bele egy kis sózott, tejjel összekevert tojásba a kenyereket és olajban vagy zsírban süssük ki. Egy bögre meleg teával tápláló napindító - és ami a legjobb benne, hogy szárazabb kenyérből is elkészíthető, mivel sütés közben megpuhul.

Kellemes reggelt Mindenkinek!

Gyümölcsös muffin

Ha egy gyors és egyszerű süteményre van szükségünk, akkor a muffin kiváló választás. Mindössze egy muffinsütő kell hozzá.

Gyümölcsös muffin:

25 dkg liszt, 2 és fél teáskanál sütőpor, fél teáskanál szódabikarbóna, 1 tojás, 12,5 dkg cukor, 1 cs vaniliáscukor, 0,8 dl növényi olaj, 2.5 dl író (vagy tejföl, vagy natúr joghurt, ha ezek nincsenek, akkor tej csak tegyünk bele 1 e.k. citromlevet, v ecetet h savanykás legyen) és egy üveg befőtt.

A hozzávalókat robotgéppel keverjük össze, adagoljuk ki muffinformákba és süssük meg közepes hőfokon (160 fok).

A képet Adri készítette.

Nachos

Nem kell ahhoz boltba menni, hogy az ember néha chipset egyen, sőt, otthon sokkal egyszerűbben és gyorsabban juthatunk bármikor friss chipshez olyan alapanyagokból, ami minden háztartásban - igen, e tiedben is - garantáltan megvan.

A nachost én fele rész búzalisztből és fele rész kukoricalisztből készítettem, mert épp volt itthon kukoricaliszt, de ha nincs, jó a sima liszt.

A liszthez tegyünk fűszereket - legegyszerűbben sót, borsot és paprikát, de akár a kedvenc fűszerkeverékünket is -, és vízzel állítsuk össze ruganyos tésztává. Ezután nyújtsuk ki, vágjuk fel - mondjuk háromszögekre - és süssük ki zsírban vagy olajban. Ugye megmondtam, hogy minden megvan hozzá otthon?

Én most épp ketchuppal tálaltam, de többféle mártogatós is elképzelhető hozzá, mondjuk egy lágy sajtkrémes szósz...

Habon hab

Ismét egy maradék tojásfehérjéből készített desszertet hoztam, ami megédesítheti az életünket, ez pedig a Mousse au Chocolate, azaz csokoládéhab.

Két személyre készítve egy tojásfehérjét verjünk kemény habbá 3 ek porcukorral, majd keverjünk bele egy tábla 2-3 ek tejjel felolvasztott csokoládét, majd adagoljuk talpas poharakba és a hűtőben dermesszük meg. Tálaláskor tejszínhabbal és csokireszelékkel díszítsük.

Lehet, hogy a csokihab nem tűnik soknak, de mivel elég tömény édesség, pontosan elég belőle ennyi, sőt, nem is árt, hogy a tejszínhab lágyítja egy kicsit.

Mustáros szelet

Nem is emlékszem rá, hogy arattam-e már ilyen egyszerű étellel ekkora sikert, mint ezzel a mustáros hússal. Tegnap este végképp nem volt ötletem, mit készítsek, ezért felszeleteltem egy vaddisznócombot (házi sertéscombból is ugyanolyan jó), bekentem mustárral, rádobáltam egy kis maradék hagymát meg fokhagymát - tényleg csak azért, mert épp volt maradék -, tettem alá egy kis zsírt és vizet és hőálló edényben bedobtam a sütőbe. A szeletek vastagsága függvényében 40 perc és 1 óra közti a sütési idő. Köretnek szerintem a párolt rizs illik hozzá leginkább, de akár kenyérrel is fogyasztható, sőt szendvicsbe is jó választás.

Annyira jól sikerült , hogy Ferike ma ebédre megevett belőle két tányérral és - emlékezetem szerint ilyet még soha nem csinált - ki is nyalta utána a tányért.

Citromtorta

Az omlós, puha linzertészta édessége tökéletesen ellenpontozza a kellemes zselés állagú fanyar citromkrém savanyúságát. Tökéletes ízkompozíció és még csak nem is bonyolult.

A citromkrémhez gőz fölött olvasszunk bele 5 dkg margarint és 10 dkg cukrot két citrom levébe és reszelt héjába, majd ha egy kicsit kihűlt, keverjünk bele 3 egész tojást és szintén gőz fölött kevergetve főzzük még 10 percig. A krémet ezután szűrjük át, hogy az esetlegesen megmaradt tojásfehérje-darabok ne rontsanak a minőségén, majd keverjünk bele egy zacskó zselatin fixet.

A torta tésztája egyszerű linzer alaptészta, amit egy 18 cm-es tortaformában sütöttem meg kissé peremesre, maj egyszerűen belekentem a citromkrémet és a hűtőben megdermesztettem. 

Tálaláskor tehetünk rá tejszínhabot és csokidíszt, de önmagában is tökéletes desszert.

A csokidíszhez végre készítettem mintaívet. Ezt a képet - teljes méretben - kinyomtatva a sütőpapír alá téve szép egyforma csokidíszeket készíthetünk.

minta a csokidíszhez

Teher alatt nő a pálma

Jellemző rám, hogy akkor fogok bele a "bonyolult" ételekbe, amikor a legkevesebb időm van rá. Most elmondom, hogyan lehet minimális idő- és erőbefektetéssel megalkotni egy ilyen hidegtálat, aminek a legbonyolultabb fogása a panírozott hagymakarika - na jó, talán még a franciasaláta. Nézzük, mire is van szükség.

Kemény tojáshoz: mossuk meg a tojásokat és főzzük őket keményre - befektetett munka kb fél perc + főzés.

Franciasalátához: vágjunk kockára és főzzünk meg delikátos vízben 2-3 répát, 2 petrezselymet és 2-3 krumplit. Ha megfőtt, tegyünk hozzá 1 kockára vágott almát és 2-3 savanyú uborkát, majd az egészre tegyünk tartármártást (recept itt). Befektetett idő: kb 5-8 perc + főzés.

A kolbászos karajhoz: egy darab sertéskarajt egy éles késsel szúrjunk fel középen és dugjunk a lyukba egy darab kolbászt. A karaj külsejét sózzuk, borsozzuk és kis zsírral és vízzel tegyük egy tepsibe. Maximum hőfokon egy óra alatt magában megsül. Befektetett munka kb 2-3 perc + sütés.

Panírozott hagymakarikák. Erről nemrég írtam itt. Befektetett munka itt is kb 10-12 perc.

Ezek után már csak fel kell szeletelni a kész ételeket, elrendezni őket a tálon és bezsebelni a dicséreteket.

Amerikai palacsinta

A tegnapi nap nem volt épp a legszerencsésebb számomra. Mindent elfőztem, túlsütöttem, elejtettem. Végül azért sikerült túlélni a dolgot - és csak egy üveg dekanterem bánta a bénázást -, sőt még egy egészen jó desszertet is sikerült összedobnom.

Ez a palacsinta autentikusan reggeli  és irtózatos mennyiségű juharsziruppal eszik, de én mégis desszertnek ajánlom egy kicsit kevésbé túlédesítve.

Amerikai palacsinta friss almalekvárral: 12 dkg lisztből, 3 tojásból fél csomag sütőporból, 3 ek cukorból, csipetnyi sóból és 1,5 dl tejből robotgép segítségével keverjünk palacsintatésztát, aztán süssük ki. Figyelem, az amerikai palacsinta vastagabb, mint az általunk megszokott francia változat, ami többek között a sütőpornak köszönhető. Általában nem is olyan nagy méretűre sütjük, mint a normál palacsintát, hanem tenyérnyi darabokra. Mivel nekem nincs amerikai palacsinta sütőm - ami kb olyan, mint a gofrisütő és és szép egyenletes méretű kör alakú palacsintákat lehet velük alkotni - leginkább ovális palacsintáim lettek - de ez az értékükből mit sem von le.

Az almalekvár - be kell valljam - először almakompót akart lenni, de végül utolérte a tegnapi bakiszériám, ezért túlfőztem, úgyhogy végül kicsit még tovább főztem és összetörtem lekvárnak. Egyébként egy kockára vágott alma, egy kis víz, 3 tk cukor és egy kis fahéj felhasználásával készült.

Melegszendvics

A melegszendvics egy bármikor viszonylag gyorsan elkészíthető fogás. Különösen egyszerű, ha csak megvajazzuk a kenyeret - mi elő szoktuk pirítani -, teszünk rá valami kolbászt vagy felvágottat és reszelünk rá sajtot. A másik lehetőség a melegszendvicskrém készítése, ami szintén nem túl bonyolult, csak egy kicsit időigényesebb - mivel kemény tojás kell bele.

15 dkg kenőmájashoz adjunk 5 dkg margarint, 3 kemény tojást és fűszerezzük ízlés szerint. Mi mustárt és paprikakrémet tettünk bele, de tetszőlegen tehető bele akármilyen fűszer. Arra vigyázzunk, hogy a mustár például általában sós, tehát külön sózás előtt feltétlenül kóstoljuk meg, hogy szükséges-e.

A melegszendvicsre a krémen vagy a felvágotton kívül már csak reszelt sajt kell és készen is van. Ami pedig a legjobb benne, hogy akár több napos szárazabb kenyérből is elkészíthető.