2011. július 29., péntek

Kerti vacsora

Általában igyekszem olyan ételeket készíteni, amikkel nincs sok munka, vagyis egyszerű és nagyszerű az elkészítésük. Ez a vacsora azonban olyan kivétel, amiért bármikor hajlandó vagyok több időt a konyhában tölteni és darabolni.
A tegnapi menü: fokhagymás szelet párolt zöldséggel és kertész salátával, desszertnek pedig gyümölcssaláta.
A hozzávalók a hús kivételével egytől egyik megtalálhatók a kertben. A párolt zöldséghez leveszöldséget, krumplit, borsót és zöldbabot használtam, melyeket egy kis vajon és vízen pároltam meg, fűszerezésnek mindössze sót és borsikafüvet felhasználva. A húst sóval, borsikafűvel és fokhagymával pácoltam és kevés zsíron szinte másodpercek alatt kisütöttem.
A kertész salátához friss hagymát, paprikát, paradicsomot, uborkát és káposztát használtam, amire egy kevés cukrot, sót, citromlevet és néhány csepp olajat tettem.
A gyümölcssaláta a kerteben található aktuális gyümölcsökből készült. Van benne szeder, szőlő, nyári alma, sárgabarack és ringló szilva. A szeder és a szőlő kivételével mindent felkockáztam és dresszing nélkül tálaltam, de akár natúr joghurt is mehetett volna hozzá.

2011. július 15., péntek

Melegszendvics virsliből

Van, hogy az ember nem akar nagy bevásárlást csapni egy vacsora körül, ugyanakkor azt sem akarja, hogy a maradékok kárba vesszenek. Ilyenkor kell egy kis kreativitás, amivel a legegyszerűbb alapanyagokból is finom vacsora rittyenthető.
Ezt a melegszendvicset 6 virsliből hoztam össze, amit leturmixoltam kb 2 dl paradicsomlével, 3 gerezd fokhagymával és 2 tojással, majd belereszeltem egy kevés maradék trappista sajtot. Ezt a kencét kentem rá felszeletelt zsömlékre, majd sütőben néhány perc alatt készre sütöttem.
Egyszerű és nagyszerű.

2011. július 14., csütörtök

Zöldségragu

Erre a zöldségragura nagyon büszke vagyok és nem csak azért, mert egyszerű és gyors.
Ferike furcsán válogatós. Nem az van, hogy nem eszik meg bizonyos ételeket - az egyszerűbb lenne,  mert egyszerűen nem főznék olyat. Ó, nem, Ferike mindent megeszik, csak valamiért nem szereti kombinálni az ételeket. Vagyis az evés úgy működik, hogy kiválaszt a tányérról egyfajta ételt - húst, zöldséget - és csak azt eszi meg, a többihez nem nyúl vagy rosszabb esetben le is tolja a tányérjáról. Ehhez képest ezt a zöldségragut egy az egyben megette, sőt, két tányérral evett belőle. Szóval, méltán vagyok büszke rá.
Egy hagymát pirítsunk meg egy evőkanál zsíron vagy olajon, tegyünk hozzá mindenféle kockára-karikára vágott zöldséget - ami éppen van otthon. Én konkrétan sárgarépát, zellerlevelet, petrezselyemlevelet, paprikát, uborkát és zöldbabot tettem bele. Tegyünk hozzá egy kis paradicsomlevet (vagy paradicsomot, ha van otthon), fűszerezzük sóval, borsikafűvel, kakukkfűvel, rozmaringgal, majoránnával vagy bármilyen fűszerrel, amit szeret a család. Egy kis betétnek tehetünk bele karikára vágott házi kolbászt. Az elkészülést általában a sárgarépa puhasága jelzi, mert ezek közül a zöldségek közül az párolódik meg legkésőbb.
Különösen jó vacsora meleg nyári napokra, ami nem nehéz, így nem terheli meg a gyomrot. Kolbász nélkül pedig akár diétásnak is nevezhetjük.

2011. július 12., kedd

Charlotte hercegnő

Ezt is megértük, Adri 25 lett tegnap. Ilyenkor mostanában az a szokás, hogy mindenféle extrém ötletekkel áll elő az ünnepelt, hogy milyen tortát szeretne. Így lett ez a torta királylányos és playboy nyuszis. De mielőtt valaki megijedne, hogy ez egy mennyire bonyolult torta, mindjárt megmutatom, hogyan készült. Nem kell azt hinni, hogy valami cukrászfenomén vagyok - tudom, annyira nem is jó. :)
Szóval, a charlotte egy félgömb alakú torta, aminek a belseje tele van krémmel - ez jelenleg málnás-túrós és sima túrós krém.
Először is szükségünk lesz egy piskótatekercsre - ez van a krém "felett" -, illetve egy kerek piskótalapra. A tekercset 4, a lapot 3 tojásból sütöttük (bár utólag kiderült, hogy 2 is elég lett volna). A piskótákat nyugodtan el lehet készíteni hamarabb, csak a tekercset töltsük be melegen. Mi málnalekvárt tettünk a tekercsbe, mivel málnás lett a krém is.
Béleljük ki a tálat
A krémet egyszerűen a zselatin fix zacskóján lévő túrókrém receptből készítettük el - 2 adaggal, 50 dkg túróból. A túrókrém felébe belekevertünk egy kis tálka összeturmixolt és egy fél tálka darabos málnát - ez a krém került "belülre".
Válasszunk ki egy kellően szimpatikus kerek aljú tálat és béleljük ki folpackkal, majd szépen pakoljuk bele a felszeletelt piskótatekercset. Ezután jön a krém. Mi direkt kétfélét tettünk bele - először a sima túrósat, majd a közepére a málnásat. Ha a tortát betöltöttük, tegyük rá a kerek lapot és óvatosan fordítsuk rá egy lapos tálra vagy tányérra - ekkor nyer értelmet a folpack, mivel így biztosan nem ragad bele a tálba a süti. Eddig tart a charlotte torta elkészítése - ez már így is dekoratív, ha nem akarjuk tovább fokozni.
Kenjük bele a krémet
Töltsük fel krémmel
A díszítéshez én cukormasszát (fondant-ot) használtam, de lehet akár marcipánnal is dolgozni. A baba itt tömör cukor, de egyes cukrászdákban egyszerűen egy Barbie baba felső testét "ültetik" rá. Ha cukormasszával dolgozunk, egy kis vajas krémre még szükségünk van, hogy hozzáragadjon a tortához. Ezt 5 dkg vajból és 5 dkg porcukorból esetleg egy kis aromával vagy színezékkel készítjük el. Ha valakinek marad túrókrém, az is jó ragasztóanyag, de nekünk nem maradt. :)
A torta készítésének és a díszítésnek a menete ide kattintva látható képekben.

Tegyük rá a tortalapot
Fordítsuk meg

2011. július 8., péntek

Zöldséges ragu tükörtojással

Ez a ragu hirtelen ötlettől vezérelve készült, ugyanis valami változatosságot akartam vinni a vacsorába. Egy fej hagymát megfonnyasztottam egy kis zsírom, majd tettem hozzá 2-3 kockára vágott sárgarépát, petrezselymet, néhány zöldbabot, egy kis borsót és egy negyed üveg (maradék) lecsót. Az egészhez hozzátettem egy bő fél kilónyi kockára vágott vaddisznócombot, majd felöntöttem paradicsomlével. Fűszerezésnek sót, paprikát, kakukkfüvet, borsfüvet, rozmaringot és majoránnát használtam. Amikor a hús már majdnem teljesen készen volt, még adtam hozzá egy kevés kockára vágott uborkát is. A kész ragut valamiért jó ötletnek tűnt tükörtojással tálalni, ami végül valóban hozta is az kívánt hatást. 
Néhány szelet bagett vagy zsömle kerülhet mellé az asztalra, hogy teljes legyen a kép. Meglehetősen tápláló és kiválóan változatos, ugyanakkor egyszerű vacsora.

2011. július 5., kedd

Meggyfagyi

Ha végre jó meleg lenne, akkor lehetne igazán értékelni ezt a receptet, de nálunk azért így is elég nagy sikert aratott.
A fagyikkal több baj is van. Fagylaltgép kell hozzá, meg tejszín. Nos, nekem nincs fagyigépem nincs, de ez nem szokott zavarni. Tejszínt pedig azért nem használtam ehhez a fagyihoz, mert nem szeretem, ha egy gyümölcsfagyinak zsíros érzete van. Így elég rá a tejszínhab. Persze, aki szereti, tegyen bele tejszínt nyugodtan, attól krémesebb lesz.
Ez a fagyi aztán végképp az egyik legegyszerűbb kompozícióm. Kimagoztam hozzá egy doboz meggyet - anya nagy leveses ételhordóba tette nekem. Nem tudom súlyra mennyi lehetett, de térfogatra kimagozva kb 2 liternyi volt- a turmixban. Miután leturmixoltam, hozzátettem egy nagy pohár natúr joghurtot és 10 púpozott evőkanál kristálycukrot. Ezeket belekevertem és így valamivel több, mint 2 liternyi fagyim lett. Ezt utána betettem a fagyasztóba, néha kivettem megkeverni, majd kelyhekben tálaltam. Attól sem kell megijedni, ha ez kicsit fagyos fagyi lesz és nem lehet szép gombócokat csinálni belőle, ugyanis ez nem igaz. Én sem gombócolóval kezdtem az adagolást, hanem evőkanállal felkapartam a tetejét a fagyinak. Aztán a gombócadagolót meleg vízbe mártottam, és mikor átmelegedett, a fagyiforgácsba belekanalaztam és így kicsit megolvadva szép gombócokat kaptam.
Szerintem másféle gyümölccsel is érdemes kipróbálni. Ha épp lesz gyümölcsöm, ki is fogom. :)

Szerk.: Megmértem, magozatlanul körülbelül egy kiló meggyet tettem bele.