Marcipánszívek

Ezek a szív alakú bonbonok nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. Készíthetjük őket valódi marcipánból, de egy kis ügyességgel olcsóbb, ám ugyanolyan finom megoldást is választhatunk.

15 dkg búzadarát forrázzunk le fél dl tejjel, majd keverjünk hozzá 10 dkg olvasztott margarint, 20 dkg darált kekszet vagy piskótát és 20 dkg porcukrot. Ezt a masszát ízesítsük fehér mandulaaromával (ne használjunk túl sokat).

Az elkészült masszát táblán nyújtsuk ki és kis szív alakú süteményszaggatóval készítsünk belőle bonbonokat.

Az elkészül szíveket olvasztott csokoládéval (30 mp mikrózás és kavargatás, ahogy azt már leírtam korábban is) vonjuk be és sütőpapírra vagy rácsra téve szárítsuk meg. 

Gasztrotipp: Én tortalapátra szoktam rátenni a bonbonokat, rácsorgatom a csokit, leteszem a sütőpapírra, és amikor megszilárdult a csoki, akkor vonom be a talpát.

A kész bonbonokat tetszés szerint díszes edénybe vagy akár saját készítésű díszdobozba is tehetjük. Ajándéknak kitűnő - feltéve, ha marad belőle.

Zselés bonbon

Ez a desszert eredetileg szaloncukornak készült, egyszerű bonbonnak is kiváló, akár ajándékba is. 

Már évek óta kísérletezek azzal, hogyan lehetne zselés szaloncukrot készíteni. A zselé nem volt gond, azonban a csokibevonattal akadtak problémák - illetve először még a bonbon formából történő kicsalogatásával is. 

A zselé alapjául meggylekvárral ízesített, leturmixolt almakompótot használtam, de akár egyszerű gyümölcslével is dolgozhatunk. Az előkészített alaphoz a mennyiségének megfelelő étkezési zselatint kell keverni, aztán formákba kanalazva lehűteni.

Gasztrotipp: ha a zselé az adagolás közben megszilárdul, kis lángon újra fel tudjuk olvasztani.

Formának egyszerűen jégkockatartót használtam, mivel ez sokkal kisebb beruházás, mint egy bonbonforma. Először egyszerűen beletettem a folyékony zselét és lehűtöttem, de így nem sikerült tökéletes állapotban kivennem a bonbonokat. Ezután Jozsó javaslatára megpróbáltam folpackkal kibélelni a formát, ami végül használható ötletnek bizonyult.

Gasztrotipp: a teljes jégkockatartót célszerű egyetlen folpackcsíkkal kibélelni, így később könnyebben kiemelhetőek lesznek a bonbonok.

 A megdermedt zselék tetejét (ami ugye valójában az alja) olvasztott csokival kentem be.

A csokinál a már korábban említett olvasztási módszert használtam, azaz 40 másodpercig melegítettem mikrosütőben, aztán addig kavargattam, amíg az egész fel nem olvadt.

Gasztrotipp: a csokibevonó fényesebb lesz száradás után, ha egy kis étolajat keverünk bele.

 Amikor a csokoládétalp megszilárdult a zseléken (látszik a színén), óvatosan kiemeljük a formából a folpacknál fogva, majd a fóliát leválasztjuk a kész bonbonokról.

Gasztrotipp: nem kell megijedni, ha a csokitalp nem tapadt rá teljesen a zselére, hiszen majd a további bevonáskor mindenképpen összetapad a bonbon tetejére csorgatott csokoládéval.

A bevonáshoz a bonbonokat helyezzük sütőpapírra és a korábban már említett olvasztott csokival vonjuk be a tetejüket. Ha a csokoládé megszilárdult a bonbonokon, tetszés szerint csomagolhatjuk.

Gasztrotipp: egyszerre ne készítsünk túl nagy mennyiségű bevonócsokit, mert ugyan a megszilárdult csokoládé újra felolvasztható, de a többszöri olvasztástól romlik a minősége.