Citromtorta

Az omlós, puha linzertészta édessége tökéletesen ellenpontozza a kellemes zselés állagú fanyar citromkrém savanyúságát. Tökéletes ízkompozíció és még csak nem is bonyolult.

A citromkrémhez gőz fölött olvasszunk bele 5 dkg margarint és 10 dkg cukrot két citrom levébe és reszelt héjába, majd ha egy kicsit kihűlt, keverjünk bele 3 egész tojást és szintén gőz fölött kevergetve főzzük még 10 percig. A krémet ezután szűrjük át, hogy az esetlegesen megmaradt tojásfehérje-darabok ne rontsanak a minőségén, majd keverjünk bele egy zacskó zselatin fixet.

A torta tésztája egyszerű linzer alaptészta, amit egy 18 cm-es tortaformában sütöttem meg kissé peremesre, maj egyszerűen belekentem a citromkrémet és a hűtőben megdermesztettem. 

Tálaláskor tehetünk rá tejszínhabot és csokidíszt, de önmagában is tökéletes desszert.

A csokidíszhez végre készítettem mintaívet. Ezt a képet - teljes méretben - kinyomtatva a sütőpapír alá téve szép egyforma csokidíszeket készíthetünk.

minta a csokidíszhez

Túrórudi

Ó, igen, ez az aminek látszik - és ami azt illeti, nagyon büszke is vagyok rá. Ezt a receptet már formálgatom egy ideje - egy túrótorta krémjéből jött az ötlet, de arra nem emlékszem, milyen alkalomra is készült. Mindenesetre, most végre elérkezett a megvalósítás.

Túrórudi: 25 dkg túrót keverjünk össze 2 dl tejszín felvert habjával, 2 ek porcukorral, egy citrom reszelt héjával és levével és keverjünk hozzá egy csomag  (Dr Oetker) zselatin fixet.

A túrókrémet folpackba csomagolva rudakká formáljuk és hűtőben megdermesztjük. A megdermedt rudakat olvasztott csokival vonjuk be és élvezzük az eredményt. Nekem ebből az adagból 10 túrórudi lett úgy, hogy kb 2 evőkanálnyi túrókrémet raktam bele egy rúdba.

Variációk egy témára - citromos álom

Úgy tűnik, mi Adrival mindig a citromos recepteknél "találkozunk". Ez a "sütemény" most egyértelműen az ő ötlete volt, én csak átdolgoztam.

Citromos álom (Adritól): 

Egy citrom levét fél citrom reszelt héját keverjünk el 10 evőkanál porcukorral, majd adjuk hozzá 3 dl tejszín és fél ek porcukor felvert habját és egy nagy pohár (450g-os) tejfölt.

Kerek babapiskótával felváltva rétegezzük a krémet egy tálba - egy réteg krém, egy réteg piskóta -, amíg el nem fogy (kb 250 g babapiskóta szükséges ennyi krémhez).

Ha elfogyott a krém és a piskóta olvasztott csokoládéval csorgassuk meg a tetejét és hagyjuk állni kb negyedórát, hogy a piskóta megpuhuljon.

Az eredmény önmagáért beszél.

Minden elismerésem ezért a desszertért. Egyszerű, gyors és finom, nekem viszont kicsit túl édes, úgyhogy én átdolgoztam, hogy a mi ízvilágunknak is megfeleljen.

Citromos pohárkrém (Csillától):

Egy fél citrom levéhez és héjához adjunk hozzá 5 ek porcukrot és 2 kis pohár natúr joghurtot.

A krémet kerek babapiskótákkal rétegezzük poharakban az előző receptben írtak szerint, majd csorgassunk rá olvasztott csokoládét és pihentessük negyedórát, hogy a piskóta megpuhuljon.

 

Ez a verzió kicsit kevésbé tömény, mint a másik, habár szerintem az is egy jó kis desszert. Az elkészítés legnehezebb része itt a negyedóra puhulási idő türelmes kivárása...

Gasztrotipp: mivel ez a pohárkrém nagyon hasonlít egy citromos tiramisuhoz, úgy gondolom, hogy mascarponekrémmel is elkészíthető, ami - ha lehet - még jobban megkönnyíti a dolgunkat.

Variációk egy témára - citromos csirke

Tegnap együtt főztem Adrival. Ebben csak az az érdekesség, hogy valójában mindketten a saját konyhánkban főztünk, sőt, nem is egészen ugyanazt.

Az alapötlet az volt, hogy mind a ketten citromos csirkét fogunk készíteni petrezselymes krumplival. A receptet nem beszéltük meg, így mindketten kicsit máshogy álltunk hozzá, és a végeredmény is ugyanaz lett és mégis más.

Adri egy szakácskönyvben lévő receptet választott, amit aztán kicsit közelebb hozott a saját ízléséhez, így készült el ez a remekmű.

Citromos csirke (Adritól): 

Fejenként egy csirkemellet sózzunk be és áztassuk 1-2 órára citromos tejbe. A lecsöpögtetett csirkemelleket szeleteljük fel, klopfoljuk meg, csöpögtessünk rá citromlevet és kevés vajon pirítsuk meg.

Az én citromos csirkém saját ötlet alapján készült, így már az összetevőkben is eltérések mutatkoztak.

Citromos csirke (Csillától):

Fejenként egy csirkecombot feldarabolunk, sózunk, borsozunk, szerecsendiót reszelünk rá, hőálló edénybe tesszük és ráöntjük egy fél citrom levét (3 személyre készült, ha több a hús, több citromlé kell). A combokat 45 perc alatt a sütőben készre sütjük.

A köret mindkét esetben petrezselymes krumpli volt, de az elkészítésben itt is vannak kisebb eltérések. Adri fagyasztott petrezselyemzöldet használt, amit vajon fonnyasztott meg, míg én szárított petrezselyemlevéllel dolgoztam, amit étolajban készítettem el.

Az én menüm még kiegészült egy fokhagymás tejfölös szósszal is, amit tejföl, tej, fokhagyma és só hozzáadásával készítettem.

Összességében mindkét fogás finom, omlós és ínycsiklandozó lett. Mindkettőt ajánlom kipróbálásra.