Tojásos lecsó újragondolva

Rendkívül egyszerű, de egyszerűségében is nagyszerű idény jellegű fogást sikerült találnom hétvégén anya egyik újságjában.

Ez az egytálétel valójában egy nagy rakás paradicsom -ettől állítólag fogyókúrás, viszont bizonyítottan finom.

Vegyünk egy csokor zöldhagymát vagy egy közepes fej hagymát és pirítsuk üvegesre egy pici zsíron vagy olajon. Kockázzunk bele egy zöldpaprikát és egy jó nagy adag paradicsomot (a recept eredetileg 20-25 dkg-ról beszélt). Csak sóval fűszerezzük. Ha a paradicsom kicsit átfőtt, az egészet tegyük hőálló tálba és üssünk rá egész tojásokat - mennyiségtől és a tál méretétől függően. A diétás adag egy főre egy tojás. Reszeljünk sajtot a tetejére és tegyük be jól előmelegített sütőbe. Akkor van kész, ha a tojás az ízlésünknek megfelelő állagúra sült.

Mindenkinek ajánlom, aki szereti a paradicsomos ételeket, a tojást és a sajtot. Szerintem egyenesen kihagyhatatlan...

Melegszendvics virsliből

Van, hogy az ember nem akar nagy bevásárlást csapni egy vacsora körül, ugyanakkor azt sem akarja, hogy a maradékok kárba vesszenek. Ilyenkor kell egy kis kreativitás, amivel a legegyszerűbb alapanyagokból is finom vacsora rittyenthető.

Ezt a melegszendvicset 6 virsliből hoztam össze, amit leturmixoltam kb 2 dl paradicsomlével, 3 gerezd fokhagymával és 2 tojással, majd belereszeltem egy kevés maradék trappista sajtot. Ezt a kencét kentem rá felszeletelt zsömlékre, majd sütőben néhány perc alatt készre sütöttem.

Egyszerű és nagyszerű.

Zöldséges ragu tükörtojással

Ez a ragu hirtelen ötlettől vezérelve készült, ugyanis valami változatosságot akartam vinni a vacsorába. Egy fej hagymát megfonnyasztottam egy kis zsírom, majd tettem hozzá 2-3 kockára vágott sárgarépát, petrezselymet, néhány zöldbabot, egy kis borsót és egy negyed üveg (maradék) lecsót. Az egészhez hozzátettem egy bő fél kilónyi kockára vágott vaddisznócombot, majd felöntöttem paradicsomlével. Fűszerezésnek sót, paprikát, kakukkfüvet, borsfüvet, rozmaringot és majoránnát használtam. Amikor a hús már majdnem teljesen készen volt, még adtam hozzá egy kevés kockára vágott uborkát is. A kész ragut valamiért jó ötletnek tűnt tükörtojással tálalni, ami végül valóban hozta is az kívánt hatást. 

Néhány szelet bagett vagy zsömle kerülhet mellé az asztalra, hogy teljes legyen a kép. Meglehetősen tápláló és kiválóan változatos, ugyanakkor egyszerű vacsora.

Brokkolis quiche

Tápláló, finom és brokkolis. Nekem ennél nem is kell több. Ja, mégis, egyszerű.

A tésztához gyúrjunk össze 20 dkg lisztet, csipetnyi sót, 10 dkg margarint és egy tojás sárgáját. Ha nem áll össze, egy kis tejfölt tehetünk a tésztába. Kör tortaformába vagy akár a kedvenc tepsinkbe nyújtsuk ki a tésztát úgy, hogy legyen egy kis pereme. Ha a margarin túl lágy, a nyújtás előtt kicsit tegyük a hűtőbe a tésztát. Én egy 28 cm-es tortaformát használtam, kb annyira elég a tészta. A töltés előtt a tésztának majdnem teljesen meg kell sülni, ezért azt rögtön be is tehetjük a sütőbe. A brokkolit daraboljuk fel és kicsit sózott víz felett pároljuk meg - ha nincs párolónk, használjunk egy szűrőt, amit a lábasban lévő forró víz felé teszünk és abba tegyük a brokkolit. A pároláshoz elég egy kevés víz, így gyorsabban fel is forr. Mindenképp használjunk fedőt a pároláshoz, hogy meglegyen a kellő eredmény. A brokkoli állapotát villával ellenőrizzük - ízlés szerinti puhaságúra pároljuk meg. Közben egy tálba üssünk fel két egész tojást, tegyük bele a tésztából kimaradt fehérjét, egy kis vagy fél nagy pohár tejfölt egy kis sót és egy csokor apróra vágott petrezselyemzöldet. reszeljünk bele sajtot és keverjük össze. A megpárolt brokkolit szintén keverjük a tojásos masszába, majd, ha a tészta majdnem teljen megsült, osszuk el rajta egyenletesen. a tetejére még reszeljünk sajtot. Lassú tűzön sütve készítsük el, hogy a tojás szépen átsüljön - a brokkolitól előfordulhat, hogy kicsit nedves lesz a végén a töltelék, ettől ne ijedjünk meg, a tojás nagyon hamar átsül. Szeletekre vágva tálaljuk.

Én két szeletet bírtam megenni belőle, annyitól tele is lettem, mivel nagyon tápláló. Csak ajánlani tudom.

Rántotta ismét

A tojás nagyon tápláló, ráadásul millió variációban készíthető. Kiváló választás bármely napszakban, de különösen jó napindító fogásokat készíthetünk belőle.

Most egyszerű rántottát sütöttem 4 tojás, egy kis tej, csipetnyi só, 5 kis gomba 3 szelet párizsi és egy fél fej hagyma felhasználásával. Mindössze öt perc alatt elkészül és azonnal feltölt energiával.

Frissen sült pirítóssal és forró teával az igazi. 

Jó reggelt mindenkinek! :)

Finom és tápláló leves

Ma igyekeztem egy könnyű, friss, tápláló és - állítólag - zsírégető levest készíteni. Sok ügyességet nem igényel a dolog, mindössze egy kis sárgarépából, petrezselyemből, zellerből és borsóból kell zöldségleves főznünk. Ízesítésnek tegyünk bele sót, borsikafüvet (ha nincs, akkor borsot, de keveset) és egy gerezd fokhagymát. Amikor a zöldség megfőtt - ne főzzük szét - üssünk bele egy tojást és főzzük 2-3 percig - tovább ne, mert akkor megkeményedik. 

A tojással megvan a kellő fehérjebevitel és táplálóvá válik a leves, míg a zöldségek segítik az emésztést. Ha mégsem lenne elég ebédre, együnk még egy tányérral. ;)

Indító energia

A reggeli a legfontosabb étkezés, hiszen az álmos, munkába induló embert - jó esetben - ez rázza formába a hosszú, dolgos nap előtt. De kinek van ideje reggelizni? - kérdezhetnénk néha jogosan. Persze lehetne kicsit hamarabb felébredni, vagy ma már Isten bizony, de ténylegelőre elkészíteni a honlapi ruhákat, nem hagyni mosatlan edényt a konyhában, bekészíteni a kávét vagy előre elkészíteni a gyerekek tízóraiját. Vagy talán mégsem ma, hanem inkább holnap. De holnap már tényleg elkezdjük. Ismerős? Néha talán még az is megcsúszik a feladatok elvégzésével, aki általában azért nem jár így, és mindenki kerülhet olyan helyzetbe, hogy nincs ideje leülni reggelizni. Elindulni azonban ilyenkor is kell, az energia pedig - néhány kivételesen szerencsés ember kivételével - még mindig a reggeliből kellene, hogy származzon. 

Akármennyire kapkodunk is, a reggeli rohanás közben is meg tudunk inni valamit - hiszen két munkafázis között csak kortyolni kell egy nagyot. Ennek az instant reggelinek az alapjául szolgál ez az energiaital, ami segít elindítani a napot, nem szénsavas és főleg nem valami agyonnépszerűsített divatízű szörnyűség.

Ehhez a reggeli italhoz szükségünk lesz fejenként egy banánra, egy evőkanál mézre, 2 dl tejre, egy adagra a kedvenc kávénkból és egy tojásra. Nincs is más dolgunk, mint - a kávé kivételével - az egészet beletenni a turmixgépbe és gyorsan összekeverni. A kávét a legvégén öntsük csak bele és azzal is turmixoljuk össze egy kicsit - nehogy a forró kávétól tükörtojás legyen az italunkban. Ha készen van a koktél, töltsük bele egy bögrébe és a reggeli készülődés közben iszogassuk meg. Így egy teljes értékű reggelit fogyaszthatunk el egy pohárban, hiszen megvan benne a reggeli tojás, gyümölcs, egy pohár tej és a kávé is. A méz már igazán csak tetézi az energiaforrást. Szerintem mindenképp érdemes kipróbálni.

Egy tojásból négy személyre

Ez a desszert minden, csak nem bonyolult, sőt, ami azt illeti, az egyik legegyszerűbb desszert, amit valaha készítettem, és nem ég oda, mint a puding. A hozzávalók tekintetében sem kell kiborulni, mert egészen kevésből is kihozható a dolog - bár Jozsó több pohárral is meg bír enni belőle. Négy szufléspohárnyi desszerthez szükségünk lesz egy tojásra, egy evőkanál cukorra, egy vaníliás cukorra, 1 dl tejre, egy szelet kenyérre vagy egy zsömlére és némi gyümölcsre. Én most magozott meggybefőttet használtam hozzá, de természetesen friss gyümölccsel is finom - és lassan itt az eperszezon.

A kenyeret vagy zsömlét kockázzuk fel és tegyük be a formákba - sütőbe fogjuk tenni, ezért úgy válasszuk ki a formákat -, majd tegyünk bele gyümölcsöt is - amennyit gondolunk, csak férjen bele a krém.

A krémhez keverjük össze a tojást a cukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük bele a tejet. A krémet óvatosan öntsük bele a formába a kenyérre és a gyümölcsre és pihentessük negyedórát. A pihenőidő leteltével tegyük 200 fokos sütőbe a desszertet és süssük készre - a teteje kicsit megbarnul, akkor már jó. Porcukrozva, melegen tálaljuk.

Ez a desszert is sokféleképpen variálható és még sok mindent ki lehet hozni belőle, ezért várhatóan fogok még kísérletezni vele. Másoknak is ezt ajánlom - a variációk száma szinte végtelen.

Francia vacsora - quiche

Jellemző a franciákra, hogy egy hárombetűs szót hat betűvel írnak le. A fogás neve kiejtve kis. És az elkészítése is csak egy kis erőfeszítésbe kerül, sőt, még olcsó is.

Az eredeti recept nem tudom, hogy hangzik, én ezt is egy változatból alakítottam át a saját lehetőségeimhez mérten - nem volt itthon ugyanis sonka, amit az eredeti recept írt, így kolbászt tettem bele, az íze azonban így is fantasztikus lett, bár legközelebb talán kicsit több tejfölt fogok tenni bele.

A tésztához 20 dkg lisztből, 10 dkg vajból (én margarint használtam, bár ez a franciák szerint szentségtörés), csipet sóval és egy tojás sárgájával gyúrjunk tésztát. Pihentessük hűtőben legalább 20 percet, nyújtsuk el és béleljünk ki vele egy 28 cm-es tortaformát (lehetőleg lecsatolható oldalú legyen és a tészta pereme 2,5-3 cm legyen). A tésztát 200 fokos sütőben süssük majdnem készre (5-8 perc), majd tegyük bele a tölteléket, amit 2 egész tojásból, a maradék egy tojásfehérjéből, 2 dl tejszínből (én tejfölt használtam és úgy is jó, csak maximum egy kis tejjel érdemes hígítani) egy marék snidlinghagymából és egy jó adag apróra vágott kolbászból készítünk - csak össze kell keverni. A töltelék tetejére reszeljünk sajtot és tegyük vissza a sütőbe. A tojásos töltelék tökéletes állagúra sül, mire a sajt megpirul a tetején.

Szerintem kihagyhatatlan és a végtelenségig variálható fogás.

Kolbászos rántotta

A rántottát gyakorlatilag bármivel elkészíthetjük, ami éppen otthon található. Én most a füstölt házi kolbászt választottam, ami kellemes aromát kölcsönöz a tojásnak, ugyanakkor táplálóbbá is teszi a rántottát.

Egy rántotta elkészítése körülbelül 3-5 perc, amiben már a hagymapucolás és darabolás is benne van. Ízlés szerint tehetünk a tojáshoz egy kis tejet, hogy lazább legyen és a kíván szárazságúra süthetjük.

De bárhogyan is szeretjük, a rántotta mindenképpen gyors és tápláló reggeli.

Húsleves újragondolva

Ez a recept az anyáé, de annyira finom, hogy muszáj közzétennem. 

Biztosan mindenki járt már úgy, hogy a hétvégi húslevesből rengeteg megmaradt, és egy idő után már unalmassá vált. Itt egy módszer, amivel könnyen és gyorsan feldobható a leves és egy egészen új fogás kerülhet így az asztalra.

A levesbe tegyünk felkarikázott füstölt kolbászt és fokhagymát és főzzük fel. Készítsünk bele pirított kenyérkockát és buggyantott tojást és forrón tálaljuk. Egyszerű és nagyszerű, mégis feldobja a hétköznapokat.

Tojásleves

A tojásleves olyan fogás, amit valószínűleg sosem készítenék el magamtól, viszont sokan szeretik és Adri jóvoltából mégis meg tudom mutatni. A recept teljesen az Adrié, én - bevallom -, nem tudok ilyet főzni.

Ennek a levesnek az egyszerűsége ámulatba ejtő, néhány perc alatt elkészül és meglehetősen tartalmas fogás. Először is készítsünk egy mezei rántást - lisztet pirítsunk le olajon vagy zsíron -, majd engedjük fel vízzel (hideg rántást meleg vízzel, meleg rántást hideg vízzel) - vigyázzunk, nehogy csomós legyen. A levest sóval, borssal, paprikával, delikáttal ízesítsük, majd folyamatos kevergetés mellett tegyük bele a tojást, amit úgy készítünk, hogy (4 liter leveshez) 2-3 tojást felkeverünk egy kevés liszttel. Ha szeretjük a buggyantott tojást, akkor egész tojást is főzhetünk bele - ha lágyan szeretjük, akkor elkészülés után vegyük ki a forró levesből és csak tálaláskor tegyük a tányérba, különben a leves melegségétől úgyis keményre fő.

Krémes

Tudom, régen írtam, de mivel az elmélet és a gyakorlat ritkán azonos, nem volt lehetőségem rá. Viszont eltöltöttem egy tartalmas hetet Semjénben és megújulva, nagy lendülettel vetem magam ismét az életbe.

Most pedig egy klasszikus kedvencet mutatok be, amitől egyáltalán nem kell megijedni, sőt mindenkinek ajánlom, hogy készítse el otthon. Ez a sütemény itt a krémes.

A krémes tésztája egyszerű leveles tészta, aminek a receptjét már megosztottam ezen a blogon. A krémjéhez pedig csupán tojásfehérje, vaníliapuding, víz és némi idő fog kelleni.

Két tálca krémeshez szól az eredeti recept - ez egy adag leveles tésztát jelent, amit 4 lapban sütünk ki. Én valójában csak 8 db krémest készítettem, ami szerintem 3 főre - Vica még nem sütizik - bőven elég volt, ezért az ahhoz elegendő mennyiségeket is leírom - természetesen akkor csak két megfelelő méretű lapot kell sütni a leveles tésztából, a többiből pedig készíthetünk valami mást.

Egy fazékban főzzünk kb 10 percig 20 dkg kristálycukorból és 1,5 dl vízből cukorszirupot. Öt vanília pudingport (eredetileg ez 3 vanília és 2 citrom volt, de manapság nem lehet citrompudingot kapni) keverjünk össze fél dl vízzel, majd 10-12 percig főzzük össze a cukorsziruppal - folyamatosan kevergessük.

8 tojás fehérjét 20 dkg porcukorral verjünk fel kemény habbá és forgassuk bele a vaníliás krémbe, majd további 4-5 percig főzzük.

A kész krémet oszlassuk szét a leveles lapokon, majd helyezzük rájuk a felső lapokat és porcukrozzuk meg. A krémest néhány óra pihentetés után tálaljuk - ilyenkor már könnyen felvágható, mert megpuhult a leveles tészta.

A 8 szelet krémeshez én 1 csomag pudingport használtam és 2 tojás fehérjét. A cukorszirupot 4 dkg cukorból és 30 ml vízből főztem, a pudinghoz 10 ml vizet tettem, a tojásokhoz pedig szintén 4 dkg porcukrot - tehát végülis a tojásfehérjén kívül mindennek az ötödét számoltam.

Tökéletes desszert, szerintem nem érdemes kihagyni.

Lágy tojás

A tojás szinte kifogyhatatlan fehérjeforrás, tápláló és finom reggeli. 

A lágy tojás mindössze 3 perc alatt készül el - ha tovább főzzük, akkor már nem lesz kellemesen lágy - és egy szelet pirítóssal, valamint egy bögre teával tökéletes választás egy rohanós reggelre. Mire a tea megfő és a pirítós elkészül, le is telik a 3 perc, ami után már csak meg kell tisztítanunk a tojást.

A lágy tojás készítésekor a tojásokat forrásban lévő vízbe tegyük és három perc után vegyük ki - vigyázzunk, ne kézzel fogjuk meg, mert forró. A lágy tojást szervírozhatjuk tányéron, de beletehetjük akár egy erre a célra készült tojástartó pohárba is - mi otthon anno egyszerű felespohárba tettük.

Figyelem: a tojásokat jó alaposan mossuk meg a főzés előtt, hogy elkerüljük a szalmonella fertőzést!

Gyors és egyszerű reggeli

A bundás kenyérnél egyszerűbb és gyorsabban elkészíthető meleg reggelit keveset találunk. Egyszerűen csak forgassuk bele egy kis sózott, tejjel összekevert tojásba a kenyereket és olajban vagy zsírban süssük ki. Egy bögre meleg teával tápláló napindító - és ami a legjobb benne, hogy szárazabb kenyérből is elkészíthető, mivel sütés közben megpuhul.

Kellemes reggelt Mindenkinek!

Habon hab

Ismét egy maradék tojásfehérjéből készített desszertet hoztam, ami megédesítheti az életünket, ez pedig a Mousse au Chocolate, azaz csokoládéhab.

Két személyre készítve egy tojásfehérjét verjünk kemény habbá 3 ek porcukorral, majd keverjünk bele egy tábla 2-3 ek tejjel felolvasztott csokoládét, majd adagoljuk talpas poharakba és a hűtőben dermesszük meg. Tálaláskor tejszínhabbal és csokireszelékkel díszítsük.

Lehet, hogy a csokihab nem tűnik soknak, de mivel elég tömény édesség, pontosan elég belőle ennyi, sőt, nem is árt, hogy a tejszínhab lágyítja egy kicsit.

Teher alatt nő a pálma

Jellemző rám, hogy akkor fogok bele a "bonyolult" ételekbe, amikor a legkevesebb időm van rá. Most elmondom, hogyan lehet minimális idő- és erőbefektetéssel megalkotni egy ilyen hidegtálat, aminek a legbonyolultabb fogása a panírozott hagymakarika - na jó, talán még a franciasaláta. Nézzük, mire is van szükség.

Kemény tojáshoz: mossuk meg a tojásokat és főzzük őket keményre - befektetett munka kb fél perc + főzés.

Franciasalátához: vágjunk kockára és főzzünk meg delikátos vízben 2-3 répát, 2 petrezselymet és 2-3 krumplit. Ha megfőtt, tegyünk hozzá 1 kockára vágott almát és 2-3 savanyú uborkát, majd az egészre tegyünk tartármártást (recept itt). Befektetett idő: kb 5-8 perc + főzés.

A kolbászos karajhoz: egy darab sertéskarajt egy éles késsel szúrjunk fel középen és dugjunk a lyukba egy darab kolbászt. A karaj külsejét sózzuk, borsozzuk és kis zsírral és vízzel tegyük egy tepsibe. Maximum hőfokon egy óra alatt magában megsül. Befektetett munka kb 2-3 perc + sütés.

Panírozott hagymakarikák. Erről nemrég írtam itt. Befektetett munka itt is kb 10-12 perc.

Ezek után már csak fel kell szeletelni a kész ételeket, elrendezni őket a tálon és bezsebelni a dicséreteket.

Rántottás pirítós

Egy klasszikus párosítás kicsit újszerű köntösben. Leginkább így lehetne jellemezni ezt a reggelit, amit Adri álmodott meg. Egyszerűen muszáj kipróbálni.
A rántottás pirítós ketchuppal és csípős szósszal is kitűnő választás - kinek kinek ízlése szerint. Egy forró teával tartalmas és finom reggeli.
Megyek is és nekiállok. :)

Torokgyógyító csoda

Hideg téli reggeleken amúgy is elég kellemetlen kibújni a jó meleg ágyból, hát ha még a torkunk is fáj. De most itt van a gyors enyhülést adó gyógymód egy finom ital formájában. 

Tojásos-mézes tej: Egy tojás sárgáját egy evőkanál mézzel keverjünk össze, majd folyamatos kevergetés mellett öntsünk rá 2 dl forró tejet. A kész italt szűrjük le és még melegen fogyasszuk el.

Torokfájásra, hangszálgyulladásra és rossz kedvre is kiváló gyógyír.

Nem csak reggeli fogyasztásra ajánlom.

Maradék karfiolból

Anyával mindig az utolsó utáni pillanatban is leszedjük a legkisebb kifejlődött ehető részeket is a növényekről. Ez az adag karfiol nem azért maradék, mert egy nagyobból maradt, hanem mert ez volt a tavalyi év utolsó termése - gyakorlatilag egy maréknyi apró rózsa, amiből túl sok mindent nem lehetett volna készíteni. Két személynek viszont tartalmas fogás varázsolható belőle egy kis tojás és némi kreativitás segítségével.

Pároljuk elő a karfiolt sós-borsos vízben, majd tegyük egy hőálló edénybe vagy tepsibe. Keverjünk fel 3 tojást egy kis tejjel, 1 ek liszttel, jó adag reszelt sajttal - kihagyható, ha épp nincs otthon - és sóval borssal. A tojásos keveréket öntsük a karfiolra, fedjük le és sütőben süssük készre.

Gasztrotipp: Ha a sütés vége előtt levesszük a fedőt, szép pirosra sül a tojás teteje.

 Gasztrotipp: Ez a fogás nem csak karfiolból, hanem bármilyen zöldségből elkészíthető, akár vegyesen is. Érdemes próbálkozni a kombinációkkal.