Halpaprikás sztrapacskával

Be kell vallanom, életemben most először készítettem sztrapacskát. Ennek egyszerű prózai oka van, mégpedig az, hogy nem szeret(t)em - eddig. A halpaprikással és a saját házi mozzarellámmal isteni lett.

A halpaprikást a jól bevált recept alapján készítettem, ezúttal pontyhúsból.

A sztrapacskához 3 krumplit reszeltem le, amihez 2 tojást adtam és annyi lisztet, amennyivel összeállt, illetve egy kis sót. Ezután forró sós vízbe szaggattam nokedliszaggatóval és néhány perc alatt készre főztem. A lecsöpögtetett sztrapacskát tejföllel és mozzarellával ízesítettem és a forró halpaprikással tálaltam.

Ez is, mint már annyi másik egyszerű, gyors és finom recept, a leghosszabb benne a mozzarella elkészítése, de azt akár boltban vett mozzarellával vagy túróval is helyettesíthetjük. A sztrapacska elkészítése főzéssel együtt sincs több, mint negyedóra, a hal  pedig szintén hasonló idő alatt készre fő.

Paradicsomos halleves

Ilyen levest először egy menzán ettem, legalábbis nagyon hasonló volt ehhez. Nem bonyolult fogás, viszont könnyű és tápláló.

Vegyünk egy dobozzal a kedvenc olajos hal konzervünkből, adjunk hozzá egy jó adag paradicsomlevet - sűrített paradicsomot is használhatunk, de akkor egy kis vízzel hígítsuk fel -, fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal, kakukkfűvel, esetleg tegyünk bele egy kis fokhagymát is. Néhány perc alatt forraljuk össze és forrón tálaljuk. Konzerv hal helyett használhatunk friss vagy fagyasztott halat is, de akkor tovább kell főzni. Diétához is kiváló.

Rántott pontypatkó rizzsel

Ferike múlt heti betegeskedése sajnos visszavetette az internetezési lehetőségeimet, de majd igyekszem pótolni - lehetőleg minél dekoratívabb és ínycsiklandozóbb receptekkel.

Ez a halas fogás hirtelen felindulásból készült, túl sok erőfeszítésembe nem is került az elkészítése. A pontypatkókat előzetesen sóztam, borsoztam és bepácoltam fokhagymás citromlébe, majd egyszerűen kirántottam.

Köretként most egy klasszikus - általam ritkán használt - párolt rizst választottam, amit egy egyszerű műanyag tálka segítségével tornyoztam fel ilyen dekoratívra. A rizshalmok elkészítésénél két dolgot érdemes figyelembe venni. Lehetőleg egy halom legyen és az kerüljön először a tálra. Ennek az az oka, hogy a legegyszerűbb módszer az, ha a formába beletett rizs tetejére borítjuk a tányért és aztán együtt megfordítjuk őket - így nem pereg szét a rizs. Tetszőleges műanyag -esetleg üveg - formával dolgozhatunk - akár egy joghurtos vagy tejfölös pohár is megteszi -, de ha éppen semmi ilyesmi nincs kéznél akkor egy pogácsaszaggatóval is elkészíthetjük a rizshalmokat - nyilván, ilyenkor nem forgatjuk a tányért.

Mivel én nem vagyok oda a párolt rizs szárazságáért, a köret mellé még készítettem egy kis szósz is, ami ellensúlyozza a hal és a rizs hiányosságait. Ez a szósz most egyszerűen egy kis tejföl volt, amit megsóztam és friss metélőhagymát daraboltam bele. Így lett végül teljes és kiadós a képen látható fogás. Mindenképpen csak ajánlani tudom.

Sült kárász

A kárászról tudvalevő, hogy rendkívül ízletes, viszont nagyon szálkás hal. Van azonban egy csodás módszer, amivel meg lehet szabadulni a szálkák kellemetlenségétől és élvezhetjük ezt a csodás finomságot. A kárászt - egyébként a keszeget is - 2-3 milliméteres távolságokra be kell irdalni egészen a gerincéig, így aztán sütés után elfelejthetjük a kellemetlen szálkákat.

A sült kárászt egy régi elkészítési módszerrel sütöttük meg, amit azonban kicsit megbolondítottunk a fűszerezéssel. A beirdalt kárászt sóval és borssal hintettük meg, majd fokhagymával és citromlével bedörzsölve pácoltuk néhány órát. A pácolás után paprikás lisztbe forgatva sültek meg a kárászok, amik így igazán utánozhatatlan ízzel és ropogóssággal ajándékoztak meg minket. 

Ez a fogás azért kinézetre sem utolsó.

Pontypatkó

A pontypatkók legegyszerűbb elkészítési módja, ha paprikás lisztbe forgatva kisütjük őket. 

Fogjuk a patkókat, sózzuk be, forgassuk meg paprikás lisztben és süssük ki - ennyi a recept. Mivel a hal nagyon gyorsan megsül, néhány perc alatt kész is az egész fogás.

Tegnap vacsorára sütöttem ilyen halat, de mivel a képeim nem sikerültek valami jól, Adritól kapott képet teszek be - ő valamikor a múlt héten sütötte és velem is megkívántatta.

Halpaprikás

Már egy ideje készülök egy jó halpaprikást főzni - még anya mondott valamit kb másfél hete, amiről beugrott -, csak eddig nem tudtam rávenni magam a dologra, mivel alapvetően utálok halat pucolni. Most viszont kitoltam magammal, mert kivettem a halat a fagyasztóból, ezek után viszont nem volt más választásom, mint elkészíteni. Végül nem is bizonyult annyira durvának a dolog, mint először gondoltam.

 A halpaprikást egyszerű, magyaros fűszerezéssel készítettem. Hagymás zsírra tettem egy negyed üveg lecsót, majd beleöntöttem a felkockázott halhúst, sóztam, borsoztam paprikáztam és körülbelül negyedóra (maximum 20 perc) alatt készre főztem.

Köretnek egyszerű párolt rizst főztem, ami kellemesen felvette a pörkölt szaftját, és a tálaláskor még tejfölt tettem a tetejére.

Gasztrotipp: a tejfölt akár bele is lehet főzni a paprikásba, ha valaki úgy szereti jobban, én azért ezt a módszert választottam, hogy mindenki eldönthesse, kér-e hozzá tejfölt.