Mustáros szelet

Nem is emlékszem rá, hogy arattam-e már ilyen egyszerű étellel ekkora sikert, mint ezzel a mustáros hússal. Tegnap este végképp nem volt ötletem, mit készítsek, ezért felszeleteltem egy vaddisznócombot (házi sertéscombból is ugyanolyan jó), bekentem mustárral, rádobáltam egy kis maradék hagymát meg fokhagymát - tényleg csak azért, mert épp volt maradék -, tettem alá egy kis zsírt és vizet és hőálló edényben bedobtam a sütőbe. A szeletek vastagsága függvényében 40 perc és 1 óra közti a sütési idő. Köretnek szerintem a párolt rizs illik hozzá leginkább, de akár kenyérrel is fogyasztható, sőt szendvicsbe is jó választás.

Annyira jól sikerült , hogy Ferike ma ebédre megevett belőle két tányérral és - emlékezetem szerint ilyet még soha nem csinált - ki is nyalta utána a tányért.

Vadas

A vadasról mindenki azt hiszi, hogy valami nagyon bonyolult étel, pedig semmivel nem nehezebb elkészíteni, mint akármelyik mezei pörköltet, csupán babérlevél, mustár és tejföl kell bele.

Általában az emberek nagy része a vadast marhahúsból készíti, nekem szerencsésebb a helyzetem, így ez a vadas tényleg vadból - nevezetesen vaddisznóból készült.

Az elkészítése rendkívül egyszerű. A kockára vágott húst hagymás zsírra dobjuk, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, babérlevelet adunk hozzá, felöntjük vízzel és elkezdjük főzni. Fűszerezésként még mustárt adunk hozzá, illetve tehetünk bele friss paradicsomot és paprikát - télen lecsót. Amikor a hús megsült, tejföllel habarjuk be - liszt nem kell hozzá - és sűrűsítsük be a szaftot a kíván állagúra.

A vadas tálalásához nokedlit - más tájegységeken galuskaként ismerik - ajánlok. Ehhez tojást, lisztet vizet és sót keverünk össze, majd forrásban lévő vízben néhány perc alatt készre főzzük.

Házi majonéz

A rántott dolgok tálalásánál nálam szinte elengedhetetlen a majonéz - ez valami régi megszokás lehet, amitől nem tudok szabadulni -, viszont sokszor jártam már úgy, hogy megvettem egy üveg majonézt és a nagy része megromlott, mert csak egyszer ettünk belőle, vagy éppen akkor nem volt otthon, amikor kellett volna.

Egy kicsit rugalmasabbá tehető a főzés, ha házilag készítjük el a majonézt. Nem kell tőle megijedni, egy kis odafigyeléssel könnyen megoldható, és a legjobb, hogy ha elrontottuk, ki lehet javítani.

Házi majonéz:

1 tojás sárgája

1 ek mustár

2 tk cukor

1 tk só

1 dl olaj

kb 2 dl tejföl

sok emberhez kell a két tojás

A tojásokat keverjük el a mustárral, sóval és cukorral, majd folyamatos kevergetés mellett, apránként adjuk hozzá az olajat. Ha túl gyorsan akarjuk az olajat a tojáshoz keverni, kicsapódhat. Ilyenkor vegyünk még egy tojás sárgáját, és az összeugrott masszát apránként adagolva keverjük hozzá - mintha az lenne az olaj -, aztán folytassuk a többi olajjal.

óvatosan keverjük bele az olajat

Ha az összes olajat sikerült szépen elkeverni, a tejföllel is keverjük össze a kész masszát, majd kóstolás után ízesítsük még, ha esetleg nem lett tökéletes.

élvezzük az eredményt