Gyors vendégváró

Kivel nem fordult még elő, hogy telefonált valaki, hogy egy óra múlva ott vagyok - velem ez egyre gyakrabban történik, így kezdek edzett lenni, de alapvetően még mindig kiveri a biztosítékot. Ilyenkor az ember lánya utánanéz mit tehet az asztalra a kedves vendég elé. Persze mi nem tartunk itthon rágcsálnivalót, mivel általában sütök, de így is előfordul, hogy épp nincs semmi, amit épp fel tudok tálalni. Ilyenkor jön jól néhány olyan - nálam alapvető - alapanyag, mint a háztartási keksz. Ebből én tartok itthon daráltat is, de lehet azt otthon is aprítani. Ez a mutatós süti alapvetően keksz, csak egy kis rafinéria kell hozzá. A darált kekszhez adjunk egy kis olvasztott margarint, kakaóport, rumaromát, porcukrot, ha nem áll össze, esetleg tejet. Az állag gyúrható legyen, az íze miatt pedig kóstoljuk meg. Ha valami kevés benne, pótoljuk - ezt a sütit szemre tökéletesen meg lehet oldani. A kész masszát tornyozzuk fel kerek (vagy szögletes) háztartási kekszekre, formázzuk ízlés szerint és forgassuk bele kókuszreszelékbe. Ha nagyon extra desszertet akarunk készíteni a massza közepébe tegyünk cukrozott gyümölcsöt vagy befőttet. Tényleg nagyon gyorsan elkészül, mutatós és finom. Kell ennél több?

Mézes puszedli

Ez a kedvenc puszedlireceptem az összes közül - próbáltam már néhányat - főleg azért, mert nem kell órákat - rosszabb esetben egy fél napot - pihentetni a sütés előtt. Egyszerűen csak összegyúrjuk, kiszaggatjuk és már lehet is sütni. Ráadásul egyáltalán nem keményedik meg - ha nem sütjük túl -, ezért amiatt sem kell állnia, hogy megpuhuljon. Egyszerűen tökéletes.

Emellett még egy fontos dolog köthető ehhez a sütihez; ez volt az utolsó sütemény, amit a nagymamámnak sütöttem, amikor még tudott süteményt enni. szerette ezt a sütit, én pedig azóta is imádom.

Tehát a recept: 70 dkg liszt, 30 dkg cukor, 2 dl méz, 1 teáskanál szódabikarbóna, 4 tojás, fahéj, szegfűszeg (ízlés szerint adagoljuk, ha nem szeretjük, hagyjuk ki). A hozzávalókat egyszerűen gyúrjuk össze, majd a tésztát nyújtsuk ki ujjnyi vastagra és szaggassuk ki a kívánt formára. Ha nem kis gyereknek készül, tehetünk a tetejére diót is. 200 fokra előmelegített sütőben süssük meg - vigyázzunk, ne süljön túl, mert akkor megkeményedik.

Nem csak karácsony környékén süthető. Nálunk még sosem maradt meg belőle egy szem sem, de ha valakinél ez gond, ne felezze meg az adagot, inkább küldje el nekünk a maradékot. ;)

Zabpelyhes süti

A cukor (egy része) helyett alma, a margarin helyett dió, a finomliszt helyett rozsliszt és zabpehelyliszt - így készül ez a tápláló és finom sütemény, ami tökéletes választás uzsonnára vagy a délutáni kávé mellé.

Hozzávalók: 2 tojás, 1 reszelt alma (én pépesre reszeltem, ahogy Vica eszi, hogy egynemű legyen a tészta), 2 ek zabpehely (mozsárban összetörve), 2 ek darált dió, 4 ek rozsliszt, fél cs sütőpor, 6 tk cukor, 1 ek lekvár, 1 tk fahéj.

Robotgéppel keverjük össze a hozzávalókat és egy evőkanál segítségével adagoljuk ki, majd 180 fokos sütőben süssük készre a süteményt.

Márvány muffin

Egyszerű és nagyszerű, ráadásul megsül a reggeli készülődés közben is. Nem is véletlen, hogy az amerikaiak előszeretettel készítik. 

Ma reggel olyan hangulatom volt, hogy márványos sütit akartam enni, de egy kuglóf sajnos sokkal hosszabb ideig sül, ezért kicsit változtattam a formán.

A 12 márványos muffinhoz 3 tojást verjünk fel 15 dkg cukorral, adjunk hozzá egy csomag vaníliás cukrot, egy citrom levét és reszelt héját (ez elhagyható), aztán keverjünk bele 15 dkg lisztet, egy csomag sütőport és 5 dkg margarint.

A kész tészta nagy részét kanalazzuk bele a muffinformákba - kb. 12 kiskanálnyi maradjon -, majd a maradékba keverjünk bele 2 tk kakaóport. A kakaós tésztát teáskanállal kanalazzuk a világos tészta tetejére és egy hústűvel vagy fogpiszkálóval keverjük össze, hogy márványos hatása legyen. 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsül.

Reggeli kávéhoz

Ismét egy ötperces finomság, ami pont megfelelő a reggeli kávéhoz vagy a délelőtti-délutáni cappuccinohoz is.

A szokásos módszerrel készíthetjük el. Vegyünk egy edényt - egy jó nagy bögre is megteszi -, pakoljuk bele a hozzávalókat, keverjük össze és mikrózzuk meg.
Ennek a mostani receptnek a hozzávalói a következők: egy tojás, egy narancs reszelt héja és leve, egy evőkanál olaj, 4 evőkanál liszt, fél csomag sütőpor, 4 teáskanál cukor.

Az összekevert tésztát 3 percig süssük mikróban, majd még újabb egy percig hagyjuk benne pihenni. Kakaóporral és porcukorral megszórva tálaljuk.

Reszelt meggyes

Ez a meggyes süti egyszerűen csak kipattant a fejemből. Vannak pillanatok, amikor azért készítek el egy-egy fogást, mert olyan alakú vagy kinézetű dolgot szeretnék az asztalra tenni. Így lett a klasszikus meggyes rácsosból reszelt meggyes.

Ez a süti tökéletesen ugyanúgy készül, mint a másik - tehát linzertészta és meggykrém -, csupán annyi a különbség, hogy itt a rácsok helyett egyszerűen ráreszeltem a tetejére a tésztát. Az eredmény ugyanolyan finom, viszont kinézetre mégis más.

Meggylekváros ötperces

Megint rámjött az ötperces, ami - ahogy azt hűséges olvasóim már tudják - gyors és finom süteményt eredményez az asztalra. A mostani extra hozzávaló a meggylekvár, amitől kellemesen pikáns lesz az eredmény. A sütemény a szokásos módon készül a következő hozzávalókból: 1 tojás, 3 ek olaj, 4 ek tej, 3 ek darált dió, 2 ek meggylekvár, fél cs sütőpor, 4 tk cukor és 4 ek liszt.

Felszeletelés után porcukorral megszórva tálaljuk.

Elegáns desszert öt perc alatt

Ezt a hívogató desszertet is öt perc alatt készítettem a mikróban - nem csalás, nem ámítás. Nézzük, mi is kell hozzá: 1 tojás, 4 ek tej, 2 ek olaj, 1/2 sütőpor, 4 ek liszt, 4 tk cukor, 2 ek kakaó, 2 ek baracklekvár és 1/4 tábla olvasztott csoki.

A csokit törjük össze és 40 másodpercre tegyük a mikróba, hogy megolvadjon. Közben egy edénybe - itt biztos nagyobb kell, mint egy bögre - tegyük bele a többi hozzávalót és keverjük össze, végül keverjük bele az olvasztott csokit is. Ezután 3 percre tegyük be a mikróba az edényt, majd még egy percig pihentessük mielőtt kivesszük.

Amíg a süti elkészül a mikróban, verjünk fel egy tejszínhabot.

Ha a sütemény kész, halmozzuk a tetejére a tejszínhabot és díszítsük reszelt csokival. Impozáns, gyors, egyszerű és bárkit levesz a lábáról. Muszáj kipróbálni.

Almás ötperces

Úgy tűnik "leragadtam" az ötperces sütiknél. Ez a változat most egy fahéjas-almás, amit egy kis darált dióval bolondítottam meg. Tízóraira vagy uzsonnára kiváló és a többi ilyen sütihez hasonlóan öt perc alatt elkészül.

Ehhez a sütiváltozathoz valószínűleg nem elég egy bögre - osszuk szét kettőbe vagy használjunk más mikrózható edényt, ahogy én is tettem. Keverjünk össze az edényben 1 tojást, 4 ek tejet, 2 ek olajat, 1/2 sütőport, 2 ek darált diót, 3 ek lisztet, reszeljünk bele egy közepes almát, ízesítsük fahéjjal és tegyünk hozzá 4 tk cukrot.

Az összekevert tésztát 3 percig mikrózzuk, majd még egy percig pihentessük mielőtt kivesszük a készülékből, utána azonnal tálalható. Mivel nem túl édes sütemény, célszerű megporcukrozni, de akár porcukor nélkül is finom.

Mandulás

Igazi lakodalmas sütemény - nem is készítjük túl gyakran, mert rendkívül édes, viszont időről időre azért előkerül.

ebben a sütiben az egyetlen nehezítés, hogy szükség van hozzá megfelelő sütiformákra, úgynevezett kistepsikre. Ez a süti eredetileg mandulás, tehát mandula alakú kistepsiben kellene kisütni, de mi dió alakúban szoktuk, mivel az mélyebb, így több krémet tudunk beletenni a süteményekbe.

A tésztához gyúrjunk össze 36 dkg lisztet, 25 dkg margarint, 20 dkg porcukrot és 2 ek kakaóport. Türelmesen kell gyúrni, mert össze fog állni, bár ez először nem ilyen egyértelmű. A tésztát ezután szépen bele kell nyomkodni a formákba - minél vékonyabban, hogy sütés után maradjon hely a krémnek - és kisütni. Ebből az adagból kb 200 db fél süti lesz - majd kettőt ragasztunk össze a krémmel. Anyának otthon 50 kistepsije van, így elég jól lehet haladni a sütéssel, de kevesebbel is meg lehet oldani. A sütőből kivéve kis ütögetéssel kiugrik a süti a formából.

A krémhez verjünk habosra 25 dkg margarint 50 dkg porcukorral és egy mandulaaromával. Ez a süti tradicionálisan zöld mandulaaromával készül, de természetesen a fehér is éppen olyan jó az íze szempontjából.

A kihűlt sütiket kettesével ragasszuk össze krémmel és pihentessük néhány órán át - legjobb egy egész éjszakát pihentetni, ha kibírjuk -, hogy megpuhuljon a tészta.

Néhanapján ilyennel is lehet bűnözni, csak ne vigyük túlzásba és ne valljuk be a dietetikusunknak. ;)

Tavaszi sütemény

Vidám, finom, színes és könnyű. Azt hiszem, így jellemezhető legjobban ez a sütemény. 

Az elkészítéséhez 3 tojás, 15 dkg cukor, 15 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 2 ek olaj és 3 ek víz felhasználásával készítsünk piskótát.

A fehér krémhez 3 kis poharas tejfölt keverjünk össze 2 csomag vaníliás cukorral és egy csapott ek kristálycukorral, majd kenjük fel a kihűlt piskótára és hűtőben dermesszük meg.

A piros zseléhez szörpből vagy gyümölcsléből készítsünk el 7 dl-t és egy csomag étkezési zselatinnal, a tasakon jelzett módon készítsük el és tegyük a sütemény tetejére.

Lehetőleg hűtőben tároljuk és minél hamarabb pusztítsuk el - szerintem ezzel nem lesz gond. :)

Kókuszkocka

Ez a sütemény anya egyik kedvence. Elkészíthető akár egyszerű piskótából is, én viszont direkt azért szeretem, mivel mézes alapja van.

Kókuszkocka: 2,5 kanál olvasztott mézből, 5 dkg margarinból, 1 dl tejből, 24 dkg porcukorból, 1 tojásból és 30 dkg lisztből robotgép segítségével keverjünk sűrű tésztát, majd papírral bélelt tepsiben süssük ki.

A kihűlt süteményt kockázzuk fel és 22 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 4 kanál rum, 4 kanál tej és 2 dkg kakaó összeolvasztott keverékébe mártogassuk bele, majd forgassuk kókuszreszelékbe.

Különösen finom és puha sütemény.

Diós linzer

A már annyit magasztalt linzertészta újabb felhasználási lehetősége ez a dióba mártott változat.

Az alaptésztán kívül még egy kis tojás és cukrozott darált dió kell hozzá és egy kis türelem.

 

A készítésről itt egy videó:

Meggyes rácsos

A meggyes rácsos az egyik kedvenc süteménykombinációm. Egyszerű linzertésztából készül, a krém pedig a Feketeerdő tortánál használatos meggyes krém - a megtanulásáért köszönet Abunak, aki azt állította, hogy Ket nem szereti a Dobos tortát.

Meggyes krém: egy 7 dl-es üveg magozott meggybefőtthöz adjunk egy csomag vanília pudingport és főzzük addig, amíg a befőtt leve zselés állagú nem lesz.

Meggyes rácsos: egy adag (400 g lisztből készült) linzertészta bő felét terítsük szét egy tepsiben. A tészta tetejére kenjük rá egyenletesen a meggyes krémet. A maradék linzertésztából sodorjunk vékony (5-7 mm-es átmérőjű) rudakat és rácsos elrendezésben tegyük rá a sütemény tetejére. 160-180 fokos sütőben süssük megy (kb 20 perc). Porcukrozva, kockákra vágva tálaljuk.

Gasztrotipp: a meggyes krémbe tehetünk egy kevés őrölt fahéjat, ettől még pikánsabb lesz a sütemény.

Lúdláb

A lúdláb süteményt azért szeretem, mert bár ránézésre elég tömény, valójában nem túl édes. 

Az eredeti lúdláb háromszög alakú - innen ered az elnevezése -, én viszont most négyzet alakúra vágtam, hogy elférjen rajta a díszítés. A ludak fondant-ból vannak, de akár marcipánból is készíthetjük vagy ki is maradhat.

Lúdláb

Piskótalap:

6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt,  2 ek kakaópor, 1 dl olaj, 1 cs sütőpor

Krém:

3 dl tej, 3 ek liszt, 25 dkg margarin, 25 dkg porcukor, 3 ek kakaópor

Máz:

1 tábla étcsokoládé, 3 ek olaj

A hozzávalókból elkészítjük a piskótalapot - nem kell megijedni, nem lesz magas. A krémhez a tejből és a lisztből besamelt főzünk, majd miután teljesen kihűlt, hozzákeverjük a cukorral és kakaóval felhabosított margarint.

A krémet a kihűlt piskótára rákenjük a krémet, majd a csokoládét 40 másodperc alatt mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat és bevonjuk vele a süteményt.

Gasztrotipp: a süteményt addig szeleteljük fel, amíg a csokoládé nem szilárdul meg, különben törni fog rajta.

Gasztrotipp: a krémbe tehetünk magozott meggyet is, ha szeretjük.

Tökéletes tízórai

A kuglófkészítéssel alapvetően több problémám is volt a múltban. Először is régen akárhányszor próbáltunk kuglófot sütni, vagy nem sült át vagy megégett a széle. Emellett, ugyan nagyon szeretem a kelt tésztákat, valahogy a kuglóf számomra mégis inkább egy piskóta jellegű süteményt jelentett - fogalmam sincs, honnan szedtem ezt a dolgot.

Amikor megvettem a tortasütő szettemet, abban kuglófforma címszó alatt volt egy - inkább koszorú készítésére alkalmas - betét, ami köré a lecsatolható tortaforma-szegélyt lehet rakni. Tehát, ha úgy vesszük, valójában nincs is kuglófformám (ezt majd pótolom, de pillanatnyilag az is jó, ami van).

A kuglófsütésnél nálam két fontos szempont szokott lenni: legyen benne reszelt citromhéj és legyen márványkuglóf (azaz kakaós és vaníliás része is legyen, lehetőleg összekeverve).

Lássuk a kedvenc - jól bevált - receptemet:

Márványkuglóf:

5 tojás, 25 dkg cukor, 25 dkg liszt, 10 dkg margarin, 1 citrom reszelt héja, 1 cs vanilincukor és 1 cs sütőpor felhasználásával készítünk egy kevert tésztát (említettem már, milyen hasznos a tálas mixer?). Amikor készen van, a 2/3 részét beletesszük a formába, a maradékhoz pedig hozzákeverünk 2 evőkanál kakaóport. A kakaós masszát rácsorgatjuk a vaníliásra, majd kanállal óvatosan összeforgatjuk, hogy kialakítsuk a márványos hatást. (Vigyázat, nem kell teljesen összekeverni)

Előmelegített 180 fokos sütőben (légkeveréssel, ha van) 40-45 perc alatt készre sül a kuglóf, amit utána tejszínhabbal, gyümölccsel vagy egyszerűen egy cappuccinoval is kínálhatunk. Tízóraira isteni.

beletesszük a kétféle tésztát a formába

kanállal "márványosítjuk"

40-45 perc alatt megsütjük

ízlésesen tálaljuk

Linzertészta

Valamikor évekkel ezelőtt - le sem merem írni, hány éve lehetett, mert szörnyen nagy számnak tűnik - egy sütőporos zacskó hátulján találtuk meg a - számunkra - tökéletes linzerreceptet. Azóta én ezt a receptet - kisebb-nagyobb módosításokkal rengeteg különböző sütemény elkészítésére használom. Később majd több felhasználását is megosztom, de az alapreceptet nem akarom többször leírni, mert itt bármikor megtalálható lesz:

 

Linzer alaprecept: (ez két adag, de én ennyi alatt neki sem tudok kezdeni a sütésnek)

400 g liszt
200 g cukor
250 g margarin
2 tojás
1 cs sütőpor
1 cs vanilincukor
1 citrom reszelt héja (kihagyható, különösen, ha még tovább ízesítjük a tésztát)

Elkészítés: a hozzávalókat összegyúrjuk, aztán legalább félóra hűtőben pihentetés után felhasználjuk a sütemény elkészítéséhez.

Csigasüti

Tegnap egy egyszerű kekszet készítettem a linzertésztából, amit Ferike mindig nagyon szívesen rágcsál, és mi is nagyon szeretjük. Ehhez a süteményhez a fenti linzertészta felébe kakaót kell keverni, aztán pihentetés után a két lapot kinyújtani és együtt összetekerni, majd a kapott kígyót felszeletelni kekszekké.

180 fokos sütőben 5-8 perc alatt megsül.