Morzsasüti

Negyedórás desszert, ami friss gyümölcsből és egy kis rafinériából áll mindössze.

Vegyünk egy jókora őszibarackot. Vagy almát. Vagy 2-3 szilvát. Vagy olyan gyümölcsöt, ami épp van otthon, a lényeg, hogy ne befőtt legyen. Kockázzuk bele 4 szufléformába - vagy olyan hőálló formákban, amiket nyugodt szívvel bele tudunk rakni a sütőbe. (Készíthető tortaformában is, csak akkor a tálalásnál számítsunk rá, hogy kicsit szétszórt lesz, bár ez az ízélményből semmit nem von le.)

Egy tálban nagyvonalúan morzsoljunk össze 5 dkg margarint 5 dkg cukrot és 5 dkg lisztet. Nem kell egynemű tésztává gyúrni, mivel úgyis morzsaként kell a gyümölcsre szórni. Ha szeretjük a fahéjat, tegyünk azt is a morzsába. A morzsát osszuk el a gyümölcsök tetején, majd 10-15 perc alatt 180 fokos sütőben süssük készre. 

A tetején ropogósra sült cukor, az alján csábító forró gyümölcs. Kell ennél több? Esetleg egy gombóc vaníliafagyi.

Kerti vacsora

Általában igyekszem olyan ételeket készíteni, amikkel nincs sok munka, vagyis egyszerű és nagyszerű az elkészítésük. Ez a vacsora azonban olyan kivétel, amiért bármikor hajlandó vagyok több időt a konyhában tölteni és darabolni.

A tegnapi menü: fokhagymás szelet párolt zöldséggel és kertész salátával, desszertnek pedig gyümölcssaláta.

A hozzávalók a hús kivételével egytől egyik megtalálhatók a kertben. A párolt zöldséghez leveszöldséget, krumplit, borsót és zöldbabot használtam, melyeket egy kis vajon és vízen pároltam meg, fűszerezésnek mindössze sót és borsikafüvet felhasználva. A húst sóval, borsikafűvel és fokhagymával pácoltam és kevés zsíron szinte másodpercek alatt kisütöttem.

A kertész salátához friss hagymát, paprikát, paradicsomot, uborkát és káposztát használtam, amire egy kevés cukrot, sót, citromlevet és néhány csepp olajat tettem.

A gyümölcssaláta a kerteben található aktuális gyümölcsökből készült. Van benne szeder, szőlő, nyári alma, sárgabarack és ringló szilva. A szeder és a szőlő kivételével mindent felkockáztam és dresszing nélkül tálaltam, de akár natúr joghurt is mehetett volna hozzá.

Meggyfagyi

Ha végre jó meleg lenne, akkor lehetne igazán értékelni ezt a receptet, de nálunk azért így is elég nagy sikert aratott.

A fagyikkal több baj is van. Fagylaltgép kell hozzá, meg tejszín. Nos, nekem nincs fagyigépem nincs, de ez nem szokott zavarni. Tejszínt pedig azért nem használtam ehhez a fagyihoz, mert nem szeretem, ha egy gyümölcsfagyinak zsíros érzete van. Így elég rá a tejszínhab. Persze, aki szereti, tegyen bele tejszínt nyugodtan, attól krémesebb lesz.

Ez a fagyi aztán végképp az egyik legegyszerűbb kompozícióm. Kimagoztam hozzá egy doboz meggyet - anya nagy leveses ételhordóba tette nekem. Nem tudom súlyra mennyi lehetett, de térfogatra kimagozva kb 2 liternyi volt- a turmixban. Miután leturmixoltam, hozzátettem egy nagy pohár natúr joghurtot és 10 púpozott evőkanál kristálycukrot. Ezeket belekevertem és így valamivel több, mint 2 liternyi fagyim lett. Ezt utána betettem a fagyasztóba, néha kivettem megkeverni, majd kelyhekben tálaltam. Attól sem kell megijedni, ha ez kicsit fagyos fagyi lesz és nem lehet szép gombócokat csinálni belőle, ugyanis ez nem igaz. Én sem gombócolóval kezdtem az adagolást, hanem evőkanállal felkapartam a tetejét a fagyinak. Aztán a gombócadagolót meleg vízbe mártottam, és mikor átmelegedett, a fagyiforgácsba belekanalaztam és így kicsit megolvadva szép gombócokat kaptam.

Szerintem másféle gyümölccsel is érdemes kipróbálni. Ha épp lesz gyümölcsöm, ki is fogom. :)

Szerk.: Megmértem, magozatlanul körülbelül egy kiló meggyet tettem bele.

Boldog névnapot nekem

Azért úgy gondolom, hogy a Föld még mindig fontosabb, mint én, ezért róla is megemlékezem ma, de legalább is kis önzőség csak férjen bele a napba.

Ez a torta még a múlt hétvégén készült, amikor anyáéknál voltunk. Nem pont ilyet akartam, de megláttam az ihletet adó sütit egy újságban és nem tudtam ellenállni.

A tortaalap egy egyszerű kakaós piskóta 6 tojásból (6 tojás, 30 dkg liszt, 30 dkg cukor, 1 sütőpor, 3 ek kakaópor, kis víz), a krém pedig egy túrós-meggyes kreálmány. 50 dkg túróhoz 3 adag tejszínhabot (6dl tejszínből vagy 3 habporból készült hab) egy üveg magozott (cukros) meggybefőttet és 2 zselatin fixet használtunk. Csak össze kell keverni - a túrót célszerű szűrőn átnyomni, hogy krémesebb legyen. Ha friss gyümölcsből készítjük, kell hozzá 10 dkg cukor, de a befőttel anélkül is elég édes volt.

A kihűlt piskótát három lapba vágtam és betöltöttem a krémmel. A tetejére porcukor és kakaópor került - most nem vittem túlzásba a díszítést, de az íze kárpótolt érte.

Töménynek tűnik így ránézésre, de meglepően könnyű, mivel egy gramm vaj sincs benne. Kellemes tavaszias torta. Szerintem jó választás. (De azért a diósat is megsütöm majd.)

Egy tojásból négy személyre

Ez a desszert minden, csak nem bonyolult, sőt, ami azt illeti, az egyik legegyszerűbb desszert, amit valaha készítettem, és nem ég oda, mint a puding. A hozzávalók tekintetében sem kell kiborulni, mert egészen kevésből is kihozható a dolog - bár Jozsó több pohárral is meg bír enni belőle. Négy szufléspohárnyi desszerthez szükségünk lesz egy tojásra, egy evőkanál cukorra, egy vaníliás cukorra, 1 dl tejre, egy szelet kenyérre vagy egy zsömlére és némi gyümölcsre. Én most magozott meggybefőttet használtam hozzá, de természetesen friss gyümölccsel is finom - és lassan itt az eperszezon.

A kenyeret vagy zsömlét kockázzuk fel és tegyük be a formákba - sütőbe fogjuk tenni, ezért úgy válasszuk ki a formákat -, majd tegyünk bele gyümölcsöt is - amennyit gondolunk, csak férjen bele a krém.

A krémhez keverjük össze a tojást a cukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük bele a tejet. A krémet óvatosan öntsük bele a formába a kenyérre és a gyümölcsre és pihentessük negyedórát. A pihenőidő leteltével tegyük 200 fokos sütőbe a desszertet és süssük készre - a teteje kicsit megbarnul, akkor már jó. Porcukrozva, melegen tálaljuk.

Ez a desszert is sokféleképpen variálható és még sok mindent ki lehet hozni belőle, ezért várhatóan fogok még kísérletezni vele. Másoknak is ezt ajánlom - a variációk száma szinte végtelen.

Gyümölcsös muffin

Ha egy gyors és egyszerű süteményre van szükségünk, akkor a muffin kiváló választás. Mindössze egy muffinsütő kell hozzá.

Gyümölcsös muffin:

25 dkg liszt, 2 és fél teáskanál sütőpor, fél teáskanál szódabikarbóna, 1 tojás, 12,5 dkg cukor, 1 cs vaniliáscukor, 0,8 dl növényi olaj, 2.5 dl író (vagy tejföl, vagy natúr joghurt, ha ezek nincsenek, akkor tej csak tegyünk bele 1 e.k. citromlevet, v ecetet h savanykás legyen) és egy üveg befőtt.

A hozzávalókat robotgéppel keverjük össze, adagoljuk ki muffinformákba és süssük meg közepes hőfokon (160 fok).

A képet Adri készítette.

Pavlova torta

Sokszor fogom a fejemet, amikor egy gasztronómiai műsorban azt látom, hogy a szakácsok - tisztelet a kivételnek - simán kidobnak amúgy felhasználható dolgokat, csak mert éppen az adott ételbe nincs rájuk szükség. Pedig sok esetben ezeket akár még önálló fogások elkészítésére is fel lehetne használni.

Az egyik ilyen - sokszor kidobott - alapanyag a tojásfehérje, ami elég sok recept elkészítésekor kimarad. A tojásfehérjéről tudni kell, hogy rendkívül jól fagyasztható és kiolvasztva, illetve frissen is felhasználható különböző tojáshab alapú desszertek készítésekor.

Hétvégén nekem is megmaradt egy tojásfehérjém, amit most éppen egy Pavlova tortára használtam fel. Ez a torta az egyik legegyszerűbb desszert, amit el tudunk képzelni, mégis rendkívül finom és nagyon sokféleképpen variálható.

Pavlova torta:

A megmaradt tojásfehérjét verjük fel kemény habbá tojásonként 4 evőkanál cukorral, ezután tegyük egy sütőpapírral kibélelt tortaformába és a sütő legalacsonyabb hőfokán szárítsuk meg (ez elég hosszú idő, kb 1-1,5 óra). A kihűlt tortaalapról vegyük le a sütőpapírt, halmozzunk rá tejszínhabot és a tetejére tegyünk tetszőlegesen gyümölcsöket.

Gasztrotipp: a Pavlova tortára friss gyümölcsöt vagy befőttet is tehetünk.

Gasztrotipp: a kimaradt tojásfehérjéből készíthetünk habcsókot vagy habkarikát is, akkor az elkészült habot habzsákból nyomjuk ki.