Húsos palacsinta

Azokat szeretném most főként meggyőzni, akik szentül vallják, hogy a palacsinta édes fogás. Kérem, ne vessék el azonnal a húsos palacsinta ötletét. Elég sok olyan ételt fogyasztunk, ami sósan és édesen is megállja a helyét, itt van például rögtön a túró - szándékosan nem a gyümölcsszószt említettem, mert tudom, hogy azt sokan nem ennék meg hússal, pedig az is lehet finom.

De most minden további mellébeszélés lássuk a húsos palacsintát. A húsos palacsinta eredetileg egy maradékelnyelő étel volt, amibe a megmaradt pörköltöt tették bele, hogy változatosabb legyen az étrend. Mivel én direkt ezt a fogást akartam elkészíteni, így nem volt maradék, hanem készítettem hozzá egy pörköltet, mégpedig darált húsból - ha maradék pörkölttel akarjuk tölteni a palacsintát, azt is célszerű lehet ledarálni, de ez ízlés kérdése. A palacsintatészta készítésénél hagyjuk ki a receptből a cukrot - nini, máris nem édes a palacsinta. A palacsintát mindenki készítse a saját, jól bevált receptjéből, de azért leírom a miénket is.

Palacsinta: 2 tojás, 8 púpozott ek liszt, 1 tk cukor (sós palacsintánál hagyjuk ki), csipetnyi só (ez sós palacsintánál lehet kicsit több), negyed liter szóda (szénsavas ásványvíz), negyed liter tej. Ebből a mennyiségből a palacsintasütő mérete és a sütés vastagsága függvényében 12-16 palacsinta jön ki.

Az általam készített húsos palacsinta a következőképpen készül:

 A betöltött palacsintákat én panírozni szoktam, de egyszerűen tejföllel leöntve, sütőben megpirítva is finomak - csak panírozva ropogósabb és táplálóbb.

Panírozott sertéscsíkok

Ha igazán gyorsan akarunk tápláló és finom vacsorát készíteni, akkor ez a fogás kiváló választás.

A szelethúsokkal ellentétben a csíkokra vágott hús együtt is panírozható és sokkal gyorsabban ki is sül.

A panírozás előtt ne felejtsük el sózni és borsozni. 

Előkészítéssel együtt kb 20 percet vesz igénybe a fogás teljes elkészítése.

Tejföllel és ketchuppal tálaljuk.

Bőséges ebéd

Hétvégén Semjénben voltunk. Az ilyen hétvégék jellegzetessége, hogy anyával nekiesünk a konyhának és rengeteg nagyon finom ételt készítünk el.

A mostani menü nem nevezhető sem egyszerűnek, sem gyorsnak, a diétástól pedig fényévekre van, de mindenképp érdemes vetni rá egy pillantást.

Sajttal és sonkával töltött vaddisznó karaj rántott karfiollal és hasábburgonyával.

Meg kell jegyeznem, hogy azon szerencsések közé tartozom, akiknek az apukája vadász, így nagyon gyakran kerül vadhús az étlapra. A sonka is saját füstölésű, házi sonka.

A sajttal és sonkával töltött hús elkészítése elég trükkös, de hamar bele lehet tanulni. Két szelet hús közé tegyünk egy szelet sonkát és egy szelet sajtot - anya reszelni szokta, de lehet nyugodtan szeletet használni. Az így elkészített hússzendvicset duplán panírozzuk be és süssük ki.

Bevallom, a hétvégén tudtam meg, hogy a dupla panír úgy néz ki, hogy liszt-tojás-zsemlemorzsa-tojás-zsemlemorzsa. Eddig mindig úgy készítettem, hogy a lisztbe és a tojásba forgattam kétszer a húsokat - lehet, hogy ezért nem állt tökéletesen össze a dolog?

Mindenesetre, óvatosan kell panírozni, hogy ne essen szét a torony, viszont a végeredmény határozottan megéri. A köret mondhatni hagyományos, csupán egy kis házi majonézzel bolondítottam meg (ennek a receptjét délután még beírom.)

Az se kedvetlenedjen el, akinek a hűtője nincs tömve vaddisznókarajjal. Ez a fogás házi sertésből is elkészíthető, sőt nem is feltétlenül kell karajt választani hozzá, a valamivel olcsóbb combhús is tökéletesen megfelel a célra. A házi sonka helyett is használhatunk boltban kapható tetszőleges sonkát - azért lehetőleg sertés sonka legyen és nem árt, ha füstölt. Sajtból mi főleg a zsíros, félkemény (reszelhető) sajtokat szoktuk választani, amilyen az edami, a trappista vagy a gouda. Amennyiben jobban szeretjük - és van rá pénzünk - használhatunk különlegesebb vagy akár füstölt sajtot is, csak arra ügyeljünk, hogy a sonka és a sajt közül csak az egyik legyen füstölt, különben túl intenzív lesz az ízhatás és elnyomja a hús ízét.