Magyaros rizottó

A rizottó egy rettentően gyorsan készülő étel. Nem is kell hozzá sok alapanyag. Most egy egyszerű magyaros változatot készítettem, amihez a két alapvető ízesítés a kolbász és a lecsó volt.

Egy fej kockára vágott hagymát pirítsunk üvegesre egy kis olajon vagy zsíron, majd tegyük rá a rizst. amikor a rizs fényesre pirult - folyamatos kavargatás mellett -, adjunk hozzá 1 dl fehérbort. Ezután sózzuk, borsozzuk, esetleg paprikázzuk a rizst, majd adjuk hozzá a feldarabolt kolbászt és a lecsót. Ha lefő a leve, húslevessel vagy langyos vízzel öntögessük fel. Folyamatos kevergetés mellett főzzük addig, amíg a rizs el nem készül. Frissen tálaljuk.

Francia vacsora - quiche

Jellemző a franciákra, hogy egy hárombetűs szót hat betűvel írnak le. A fogás neve kiejtve kis. És az elkészítése is csak egy kis erőfeszítésbe kerül, sőt, még olcsó is.

Az eredeti recept nem tudom, hogy hangzik, én ezt is egy változatból alakítottam át a saját lehetőségeimhez mérten - nem volt itthon ugyanis sonka, amit az eredeti recept írt, így kolbászt tettem bele, az íze azonban így is fantasztikus lett, bár legközelebb talán kicsit több tejfölt fogok tenni bele.

A tésztához 20 dkg lisztből, 10 dkg vajból (én margarint használtam, bár ez a franciák szerint szentségtörés), csipet sóval és egy tojás sárgájával gyúrjunk tésztát. Pihentessük hűtőben legalább 20 percet, nyújtsuk el és béleljünk ki vele egy 28 cm-es tortaformát (lehetőleg lecsatolható oldalú legyen és a tészta pereme 2,5-3 cm legyen). A tésztát 200 fokos sütőben süssük majdnem készre (5-8 perc), majd tegyük bele a tölteléket, amit 2 egész tojásból, a maradék egy tojásfehérjéből, 2 dl tejszínből (én tejfölt használtam és úgy is jó, csak maximum egy kis tejjel érdemes hígítani) egy marék snidlinghagymából és egy jó adag apróra vágott kolbászból készítünk - csak össze kell keverni. A töltelék tetejére reszeljünk sajtot és tegyük vissza a sütőbe. A tojásos töltelék tökéletes állagúra sül, mire a sajt megpirul a tetején.

Szerintem kihagyhatatlan és a végtelenségig variálható fogás.

Kolbászos rántotta

A rántottát gyakorlatilag bármivel elkészíthetjük, ami éppen otthon található. Én most a füstölt házi kolbászt választottam, ami kellemes aromát kölcsönöz a tojásnak, ugyanakkor táplálóbbá is teszi a rántottát.

Egy rántotta elkészítése körülbelül 3-5 perc, amiben már a hagymapucolás és darabolás is benne van. Ízlés szerint tehetünk a tojáshoz egy kis tejet, hogy lazább legyen és a kíván szárazságúra süthetjük.

De bárhogyan is szeretjük, a rántotta mindenképpen gyors és tápláló reggeli.

Húsleves újragondolva

Ez a recept az anyáé, de annyira finom, hogy muszáj közzétennem. 

Biztosan mindenki járt már úgy, hogy a hétvégi húslevesből rengeteg megmaradt, és egy idő után már unalmassá vált. Itt egy módszer, amivel könnyen és gyorsan feldobható a leves és egy egészen új fogás kerülhet így az asztalra.

A levesbe tegyünk felkarikázott füstölt kolbászt és fokhagymát és főzzük fel. Készítsünk bele pirított kenyérkockát és buggyantott tojást és forrón tálaljuk. Egyszerű és nagyszerű, mégis feldobja a hétköznapokat.

Teher alatt nő a pálma

Jellemző rám, hogy akkor fogok bele a "bonyolult" ételekbe, amikor a legkevesebb időm van rá. Most elmondom, hogyan lehet minimális idő- és erőbefektetéssel megalkotni egy ilyen hidegtálat, aminek a legbonyolultabb fogása a panírozott hagymakarika - na jó, talán még a franciasaláta. Nézzük, mire is van szükség.

Kemény tojáshoz: mossuk meg a tojásokat és főzzük őket keményre - befektetett munka kb fél perc + főzés.

Franciasalátához: vágjunk kockára és főzzünk meg delikátos vízben 2-3 répát, 2 petrezselymet és 2-3 krumplit. Ha megfőtt, tegyünk hozzá 1 kockára vágott almát és 2-3 savanyú uborkát, majd az egészre tegyünk tartármártást (recept itt). Befektetett idő: kb 5-8 perc + főzés.

A kolbászos karajhoz: egy darab sertéskarajt egy éles késsel szúrjunk fel középen és dugjunk a lyukba egy darab kolbászt. A karaj külsejét sózzuk, borsozzuk és kis zsírral és vízzel tegyük egy tepsibe. Maximum hőfokon egy óra alatt magában megsül. Befektetett munka kb 2-3 perc + sütés.

Panírozott hagymakarikák. Erről nemrég írtam itt. Befektetett munka itt is kb 10-12 perc.

Ezek után már csak fel kell szeletelni a kész ételeket, elrendezni őket a tálon és bezsebelni a dicséreteket.

Gyors tészta maradékokból

Úgy esett, hogy kellemes idő volt odakint, ezért inkább az erkélyen töltöttük el az időt, így olyan ebédet kellett készítenem, ami lehetőleg percek alatt kész van. Adta magát a tészta.

Lecsós-kolbászos tészta: (2 személyre)

3 marék csőtésztát (vagy amilyet épp találunk otthon) tegyünk fel főni sós vízbe.

Amíg a tészta megfő készítsük el a következő szószt. Egy kis adag lecsóba - nekem konkrétan volt egy kis maradék - daraboljunk egy kis kolbászt, adjunk hozzá kevés paradicsomszószt és egy-két teáskanál tejfölt és főzzük össze egy kicsit.

Ha a tészta megfőtt, keverjük össze a szósszal és élvezzük az eredményt.