Morzsasüti

Negyedórás desszert, ami friss gyümölcsből és egy kis rafinériából áll mindössze.

Vegyünk egy jókora őszibarackot. Vagy almát. Vagy 2-3 szilvát. Vagy olyan gyümölcsöt, ami épp van otthon, a lényeg, hogy ne befőtt legyen. Kockázzuk bele 4 szufléformába - vagy olyan hőálló formákban, amiket nyugodt szívvel bele tudunk rakni a sütőbe. (Készíthető tortaformában is, csak akkor a tálalásnál számítsunk rá, hogy kicsit szétszórt lesz, bár ez az ízélményből semmit nem von le.)

Egy tálban nagyvonalúan morzsoljunk össze 5 dkg margarint 5 dkg cukrot és 5 dkg lisztet. Nem kell egynemű tésztává gyúrni, mivel úgyis morzsaként kell a gyümölcsre szórni. Ha szeretjük a fahéjat, tegyünk azt is a morzsába. A morzsát osszuk el a gyümölcsök tetején, majd 10-15 perc alatt 180 fokos sütőben süssük készre. 

A tetején ropogósra sült cukor, az alján csábító forró gyümölcs. Kell ennél több? Esetleg egy gombóc vaníliafagyi.

Hűtőben kelt

Nincs is jobb annál, mint amikor a reggelihez frissen sült, illatozó kenyeret tudunk az asztalra tenni. Ez a kenyér hűtőben kelt éjjel - valójában valamikor este kilenc után dagasztottam be hirtelen felindulásból -, és reggel formáztam, illetve sütöttem ki.

A hűtőben kelesztés hatására a kenyérfélék csodálatosan puhák és omlósak lesznek, illetve az is emellett a módszer mellett szól, hogy így reggel különösebb erőfeszítés nélkül tehetjük az asztalra a friss péksüteményt. Este mindössze öt percet kell rászánni a bedagasztásra, majd jól le kell takarni a tálat - legjobb folpackkal - és éjjelre betenni a hűtőbe. Reggel csak meg kell formáznunk a tésztát olyanra, amilyenre szeretnénk - legyen az kenyér, kifli, zsömle vagy bármi más - és már tehetjük is a sütőbe. Mire a család eljut a reggelihez, már el is készül a finom kenyér. Ilyen friss, házi kenyérrel pedig csak jól indulhat a nap. :)

Ehhez a kenyérhez most 40 dkg lisztből dagasztottam tésztát egy élesztő, 2 tk cukor, 2 tk só, 2 ek olaj és langyos víz felhasználásával. Imádom, hogy ez az egész ennyire egyszerű. A család pedig a friss kenyeret imádja. :)

Narancsos csiga

Ez a linzerből készült keksz szintén a hangzása miatt lett ilyen alakú - szerintem a narancsos csiga jól hangzik. Alapvetően semmi extra nincsen benne egy normál linzertésztához képest, csak egy narancs reszelt héja és leve - nyilván kis plusz liszt kell hozzá így, hogy ne legyen ragadós, de az kitapasztalható.

A tésztából egyszerűen kígyókat kell sodorni és a két oldaláról ellenkező irányban feltekerni, hogy ilyen szép dupla csigát kapjunk.

Nagyon finom, ropogós sütemény. Délutáni teához, kávéhoz ideális. Mivel a narancshoz jól illik a csoki, a csigák talpát akár meg is márthatjuk olvasztott csokiban - ez most ugrott be a bejegyzés írása közben, ki kell próbálnom minél hamarabb... :D

Pepita

Ez a süti is egyszerű linzer, csak a fele tésztába kakaót kevertem. A sütik dekoratív kialakításához kisméretű szív alakú formával szaggattam ki a vékonyra nyújtott tésztát, majd felváltva ragasztottam össze - ha nem ragadna a tészta, kis vízzel kell megkenni a szélét. Kicsit macerás munka, viszont a végeredmény mindenképp megéri. :)

Erkélysaláta

Végre az erkélyen megnőttek annyira a növények, hogy készíthettem belőlük egy salátát. Leszedtem egy jó adag mindenféle levelet - anya módszerével készült a saláta: "Egy kis ez, egy kis az - egy kis giz, egy kis gaz."

Szóval szedtem mindenféle salátaleveleket: zsázsát, ruccolát, levélsalátákat, borsót és tettem hozzá retket - ami végül egész jól megnőtt a körülményekhez képest, aztán reszeltem bele egy répát (mert én még mindig elhiszem, hogy jót tesz a szemnek), illetve dúsítottam reszelt sajttal, csíkokra vágott sonkával és fűszeres krutonnal, majd tettem rá egy finom salátaöntetet.

A krutonhoz másnapos kiflit kockáztam fel (az volt kéznél, de kenyér is jó), megpocsoltam egy kis olajjal és delikátba forgattam, majd egy tepsiben ropogósra pirítottam. (A krutont csak közvetlen tálalás előtt keverjük bele a salátába, különben elázik.)

A salátaöntet is saját készítésű. Egy jó adag mustárhoz kevertem egy kis olajat, belenyomtam egy gerezd fokhagymát és tettem hozzá egy kis cukrot, majd az egészet fellazítottam néhány kanál tejföllel. Nem tudok mértékegységeket írni, mivel kóstolgattam és akkor döntöttem úgy, hogy kész, amikor az állaga és az íze is stimmelt. Ezzel az öntettel összekevertem a salátát és azonnal tálaltam. Könnyű vacsorának tökéletes, de egy nagy szelet hús mellé köretnek sem utolsó - és úgy még apa is megeszi.

a kész saláta

előtte

Magyaros rizottó

A rizottó egy rettentően gyorsan készülő étel. Nem is kell hozzá sok alapanyag. Most egy egyszerű magyaros változatot készítettem, amihez a két alapvető ízesítés a kolbász és a lecsó volt.

Egy fej kockára vágott hagymát pirítsunk üvegesre egy kis olajon vagy zsíron, majd tegyük rá a rizst. amikor a rizs fényesre pirult - folyamatos kavargatás mellett -, adjunk hozzá 1 dl fehérbort. Ezután sózzuk, borsozzuk, esetleg paprikázzuk a rizst, majd adjuk hozzá a feldarabolt kolbászt és a lecsót. Ha lefő a leve, húslevessel vagy langyos vízzel öntögessük fel. Folyamatos kevergetés mellett főzzük addig, amíg a rizs el nem készül. Frissen tálaljuk.

Rántotta ismét

A tojás nagyon tápláló, ráadásul millió variációban készíthető. Kiváló választás bármely napszakban, de különösen jó napindító fogásokat készíthetünk belőle.

Most egyszerű rántottát sütöttem 4 tojás, egy kis tej, csipetnyi só, 5 kis gomba 3 szelet párizsi és egy fél fej hagyma felhasználásával. Mindössze öt perc alatt elkészül és azonnal feltölt energiával.

Frissen sült pirítóssal és forró teával az igazi. 

Jó reggelt mindenkinek! :)

Halpaprikás sztrapacskával

Be kell vallanom, életemben most először készítettem sztrapacskát. Ennek egyszerű prózai oka van, mégpedig az, hogy nem szeret(t)em - eddig. A halpaprikással és a saját házi mozzarellámmal isteni lett.

A halpaprikást a jól bevált recept alapján készítettem, ezúttal pontyhúsból.

A sztrapacskához 3 krumplit reszeltem le, amihez 2 tojást adtam és annyi lisztet, amennyivel összeállt, illetve egy kis sót. Ezután forró sós vízbe szaggattam nokedliszaggatóval és néhány perc alatt készre főztem. A lecsöpögtetett sztrapacskát tejföllel és mozzarellával ízesítettem és a forró halpaprikással tálaltam.

Ez is, mint már annyi másik egyszerű, gyors és finom recept, a leghosszabb benne a mozzarella elkészítése, de azt akár boltban vett mozzarellával vagy túróval is helyettesíthetjük. A sztrapacska elkészítése főzéssel együtt sincs több, mint negyedóra, a hal  pedig szintén hasonló idő alatt készre fő.

Almás pite

Hmmm. Ilyet ma is muszáj készítenem. Még jó, hogy egy nagy adag linzertésztát begyúrtam hozzá, és csak minimális mennyiség kellett belőle. Így most van a hűtőben még egy nagy adag tészta, csak a tölteléket kell elkészíteni hozzá.

A töltelék pedig lehet akármi: gyümölcs, dió, lekvár vagy akár ezek tetszőleges keveréke.

Ebben a pitében egyszerű reszelt alma van - jó sok: kb 7-8 elég nagy almát reszeltem bele -, amit egy kis cukorral, fahéjjal és citromlével ízesítettem. Az arányok attól függnek, hogy mennyire édesen vagy fűszeresen szeretjük.

A pitesütőt béleljük ki vékonyan a linzertésztával és szórjuk meg a tetejét zsemlemorzsával, darált dióval vagy akár kekszmorzsával - ez azért kell, hogy a töltelék ne áztassa szét a tésztát. Ezután tegyük rá a gondosan kicsavart almát - a levét jóízűen fogyasszuk el, így gyorsabban telik a várakozási idő, amíg megsül a süti. Az alma tetejére vékonyra kinyújtott és csíkokra vágott tésztából készítsünk rácsot. 180 fokos sütőben süssük addig, amíg szép aranybarna nem lesz a tészta. Fahájas porcukorral megszórva tálaljuk.

Tényleg fogok egyet sütni ma is.

Wokban sült csípős hús

Ma rádöbbentem, hogy mióta itt lakunk - azaz majdnem három éve - elő sem vettem a wokot a szekrényből. Ez elég nagy szégyen, főleg, ha belegondolok, mennyire szeretem használni. Most viszont pótoltam a dolgot és alkottam is egy tökéletes, keleties, mégis itthoni alapanyagokból egy finom vacsorának valót.

Éppen volt a hűtőben egy darab - olyan másfél öklömnyi - hús, ehhez elővettem két kis fej hagymát, egy jó nagy sárgarépát, egy marék csiperkegombát, két gerezd fokhagymát és egy adag csípős csalamádét - kifejezetten csípőset akartam főzni annak örömére, hogy a gyerekeknek van vacsorára kaja, én meg már régen megennék valami csípőset.

Minden hozzávalót felcsíkoztam jó vékonyra, a hagymát félfőre vágtam (kettévágjuk, majd félköröket vágunk belőle). A hagymát és a fokhagymát minimális zsírra dobtam a forró wokba. Amikor a hagymák megpirultak, rátettem a húst és előpirítottam. Mielőtt leégett volna, felöntöttem egy kis vízzel, sóztam, borsoztam és rátettem a sárgarépát. Amikor a víz lefőtt, hozzáadtam a gombát és a csalamádét, amivel még kb 2 percig pároltam, és máris kész volt a tökéletes csípős fogás. Tálalható natúr párolt rizzsel, de akár önmagában is fogyaszthatjuk.

Időráfordítás: előkészítés 15-20 perc, főzés: 8-10 perc.

Gombás szelet

Jozsó gombás húst óhajtott vinni ebédre. Persze ez este hatkor jutott eszébe, ami eleve nem túl szerencsés időpont, az meg csak tetézte a dolgot, hogy nem volt itthon gomba. Nem baj, a séta jót tesz alapon elmászott a tescoba és már fél nyolckor volt is gombám a fogáshoz.

A gomba persze mindenképp gyorsan elkészül, de a hús már egészen más tészta - valójában nem is tészta. Viszont a gyors hús elkészítésére van egy jó, önállóan is használható receptem, amit még anya mutatott, ez pedig a hirtelensült. 

Szeleteljük vékonyra a húst, klopfoljuk meg egy kicsit (vagy nagyon, ha úgy szeretjük), sózzuk, borsozzuk és kevés zsírban néhány perc alatt süssük készre. Ez tényleg nem túl bonyolult fogás - végső megoldásnak megteszi, viszont magában csak frissen az igazi. És itt jön a képbe a gomba. Úgy döntöttem, a hús frissen tartásához tejfölös gombát fogok bevetni. Miután kiszedtem a serpenyőből a húst, a maradék zsíron megfuttattam egy fej apróra vágott hagymát, beletettem a felszeletelt gombát, sóztam, meghintettem borsikafűvel (a bors is jó) és megpaprikáztam. Amikor a gomba kicsit összeesett, tettem rá tejfölt - a kívánt szaftmennyiséghez kell igazítani az adagolást, megszórtam aprózott petrezselyemlevéllel - a friss az igazi, de használhatunk szárítottat is - és beleforgattam a hússzeleteket.

Az egész fogás elkészítésére mindössze 15-20 percet szántam. Köretnek készíthetünk hozzá rizst, de ehetjük egyszerűen kenyérfélével - Jozsó graham bucit vitt hozzá.

Lecsós penne

Ez a fogás az abszolút időhiányban szenvedő háziasszonyok ebéd- vagy vacsoraötlete lehet, de akár kezdők is el tudják készíteni. Nem kell hozzá más, csak egy üveg lecsó, egy csomag penne - vagy akármilyen más - tészta és egy kis reszelni való sajt.

Főzzük ki a tésztát a zacskón írt utasítás szerint, csöpögtessük le, tegyük egy hőálló edénybe, keverjük össze a lecsóval, reszeljünk rá sajtot és tegyük be annyi időre a sütőbe, amíg a sajt ráolvad és kicsit megpirul. 

Azonnal tálalhatjuk.

Egy tojásból négy személyre

Ez a desszert minden, csak nem bonyolult, sőt, ami azt illeti, az egyik legegyszerűbb desszert, amit valaha készítettem, és nem ég oda, mint a puding. A hozzávalók tekintetében sem kell kiborulni, mert egészen kevésből is kihozható a dolog - bár Jozsó több pohárral is meg bír enni belőle. Négy szufléspohárnyi desszerthez szükségünk lesz egy tojásra, egy evőkanál cukorra, egy vaníliás cukorra, 1 dl tejre, egy szelet kenyérre vagy egy zsömlére és némi gyümölcsre. Én most magozott meggybefőttet használtam hozzá, de természetesen friss gyümölccsel is finom - és lassan itt az eperszezon.

A kenyeret vagy zsömlét kockázzuk fel és tegyük be a formákba - sütőbe fogjuk tenni, ezért úgy válasszuk ki a formákat -, majd tegyünk bele gyümölcsöt is - amennyit gondolunk, csak férjen bele a krém.

A krémhez keverjük össze a tojást a cukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük bele a tejet. A krémet óvatosan öntsük bele a formába a kenyérre és a gyümölcsre és pihentessük negyedórát. A pihenőidő leteltével tegyük 200 fokos sütőbe a desszertet és süssük készre - a teteje kicsit megbarnul, akkor már jó. Porcukrozva, melegen tálaljuk.

Ez a desszert is sokféleképpen variálható és még sok mindent ki lehet hozni belőle, ezért várhatóan fogok még kísérletezni vele. Másoknak is ezt ajánlom - a variációk száma szinte végtelen.

Meggylekváros ötperces

Megint rámjött az ötperces, ami - ahogy azt hűséges olvasóim már tudják - gyors és finom süteményt eredményez az asztalra. A mostani extra hozzávaló a meggylekvár, amitől kellemesen pikáns lesz az eredmény. A sütemény a szokásos módon készül a következő hozzávalókból: 1 tojás, 3 ek olaj, 4 ek tej, 3 ek darált dió, 2 ek meggylekvár, fél cs sütőpor, 4 tk cukor és 4 ek liszt.

Felszeletelés után porcukorral megszórva tálaljuk.

Pácolt húscsíkok tésztával

Az ember sosem tölthet túl kevés időt a konyhában - különösen, ha gyerekei vannak -, ezért igyekszem úgy kitalálni a menüt, hogy lehetőleg minél kevesebb gonddal járjon. A pácolás jó módszer arra, hogy amikor van egy kis időnk, előre elkészítsük az ebéd vagy vacsora alapját, és a bepácolt húsra ráadásul jellemző, hogy intenzívebb íze mellett a sütési vagy főzési ideje is rövidebb, mint a frissen fűszerezetté.

Ez a fogás felcsíkozott (vaddisznó) combhúsból készült. A páchoz ketchupot, mustárt, babérlevelet, kakukkfüvet, sót, borsot, paprikát és majoránnát, valamint egy kis olajat használtam. A hús fél napot pácolódott, majd egyszerűen beletettem a szokásos hőálló edényembe egy adag tészta társaságában, felöntöttem vízzel, lefedtem és a sütőben készre sütöttem. Sok baj nem volt vele, viszont Ferike is két hatalmas tányérral megevett belőle. Érdemes kipróbálni.

Egy tál tarja

Az egytálételeket azért szeretem, mert az előkészítés után gyakorlatilag megfőzik magukat. Ez a tarjás fogás is ilyen.

Daraboljunk fel néhány sárgarépát, krumplit, petrezselymet és zöldbabot egy hőálló edénybe, majd tegyünk hozzá kockára vágott sertéstarját. Fűszerezzük sóval, borssal, paprikával és fokhagymával, majd öntsük fel vízzel, hogy párolódjon. Mivel a tarja általában elég zsíros, külön zsiradék hozzáadása nem szükséges.

ennek a fogásnak az előkészítése 10-15 perc, utána már csak ki kell várni, hogy megsüljön a sütőben.

Tojásleves

A tojásleves olyan fogás, amit valószínűleg sosem készítenék el magamtól, viszont sokan szeretik és Adri jóvoltából mégis meg tudom mutatni. A recept teljesen az Adrié, én - bevallom -, nem tudok ilyet főzni.

Ennek a levesnek az egyszerűsége ámulatba ejtő, néhány perc alatt elkészül és meglehetősen tartalmas fogás. Először is készítsünk egy mezei rántást - lisztet pirítsunk le olajon vagy zsíron -, majd engedjük fel vízzel (hideg rántást meleg vízzel, meleg rántást hideg vízzel) - vigyázzunk, nehogy csomós legyen. A levest sóval, borssal, paprikával, delikáttal ízesítsük, majd folyamatos kevergetés mellett tegyük bele a tojást, amit úgy készítünk, hogy (4 liter leveshez) 2-3 tojást felkeverünk egy kevés liszttel. Ha szeretjük a buggyantott tojást, akkor egész tojást is főzhetünk bele - ha lágyan szeretjük, akkor elkészülés után vegyük ki a forró levesből és csak tálaláskor tegyük a tányérba, különben a leves melegségétől úgyis keményre fő.

Meggyes rétes

Ha hirtelen kell valamilyen desszertet az asztalra dobni, ez a meggyes rétes kiváló választás, de ugyanilyen jó döntés akár a reggeli kávé mellé is.

Az elkészítéséhez mindössze egy kinyújtott leveles tésztára és némi cukrozott meggyre lesz szükségünk. Az ínyencek tehetnek a meggyhez fahéjat.

A leveles tésztát töltsük meg a meggyel, tekerjük fel, a tetejét villával szurkáljuk meg és süssük ki. A leveles tészta kb 15 perc alatt készre sül, a meggy meg akár nyersen is ehető, tehát sok idő nem kell neki. tálaláskor ferdén vágjuk fel és porcukorral szórjuk meg. 

Ugyanez a rétes természetesen bármilyen más töltelékkel is pontosan ugyanilyen egyszerűen elkészíthető.

Virsli főzelékkel

Folyamatosan bonyolultabbnál bonyolultabb recepteket sikerül előbányásznom. Ilyen például ez a fogás is, ami alkalmas egy könnyű ebédnek vagy vacsorának. Amíg a zöldbabfőzelék elkészül - sós vízben pároljuk meg és egy kis tejfölös liszttel habarjuk be -, a virslit bevagdalva süssük meg egy tepsiben - érdemes egyszer megforgatni. A főzeléket ízlés szerint készíthetjük másféle zöldségből is és akár babérlevelet is tehetünk bele, ha pikánsabban szeretjük.

Kefires hús

Ha végképp nincs időm vacsorát készíteni, akkor szoktam hasonlóan "bonyolult" ételekhez folyamodni, mint ez a kefires hús. Az elkészítés a következő: daraboljunk fel egy sertéscombot, sózzuk, borsozzuk és tegyük bele pácolódni fokhagymás kefirbe. HA már legalább fél órát pácoltuk, hőálló edényben kis zsiradékkal és vízzel süssük meg. Főtt tésztával vagy párolt rizzsel tálaljuk.

Én mondtam, hogy egyszerű. :)